Emergency Recipes

Hashbrowns!!

2010-02-11T01:44:00.000-08:00

Pertama kali gue makan hashbrown itu pas umur 7 tahun di cafetaria sekolahku di Inggris. Setiap hari Kamis pasti ada burgers & hasbrowns, dan setiap Kamis pasti jadi inceran anak-anak. Dulu kalau beli hashbrown pasti yang frozen dan dimasak di oven/microwave. Itu hingga akhirnya gue belajar bikin hasbrown pas di Belanda, bahannya ternyata gampang, masaknya itu cerita lain.

Bahan-bahan:
3-4 kentang
1 bawang bombay (optional)
1 sdt garam (optional)
1 sdt gula (optional)

Anda juga membutuhkan satu buat parutan keju (jangan parutan kelapa).

Let's get cooking!!

Kupas semua kentang lalu rebus selama 6-8 menit. Jangan direbus terlalu lama karena kita butuh kentang tidak lembek, kita sedang tidak bikin mash potato. Parut dengan parutan keju hingga habis.

Ambil segenggam parutan kentang lalu peras sampai semua airnya keluar. Airnya buang aja, kita butuh kentang dalam keadaan kering. Kentang akan berubah warna menjadi oranye, itu normal karena kentangnya kering (dehidrasi). Lakukan hingga semua parutan kentang kering. Jangan takut kentangnya hancur, asal cuman diperes dan bukan diremukin it won't be a problem.

Rajang bawang bombai hingga halus, tambahkan gula dan garam, lalu campurkan bersama kentang yang kering. Siapkan cetakan, bisa berupa cetakan alumunium atau mangkok saus tupperware atau apa saja. Tidak dicetak dan langsung diceburin ke wajan semua juga gak apa-apa, nanti dipotong sendiri. Kalau dicetak dapet deh 5-6.

What now? Goreng lah. Kalau cetakan anda tebal, gunakan api kecil, jika tipis gunakan api besar. Goreng hingga luarnya kecoklatan dan angkat. Cocok banget dah sebagai side dish burger, breakfast, atau lainnya. Duit yang lo keluarin buat bikin sendiri cuman dapet 1 hashbrown di McD.

Selamat mencoba!

Agar-Agar Warna-Warni 3 Lapis

2010-01-07T18:39:00.000-08:00

Tampang-tampang kelaperan.

Gak ada resep disini, bikin agar-agar sesuai dengan petunjuk dibelakang sachet. Tapi lama-lama kok anakku bosen dengan agar-agar biasa, walau sudah dicetak dalam banyak bentuk. Anak-anak sekarang memang cepat bosan.

Suatu hari saat ada keponakan-keponakan pada nginep dirumah aku tanya:
"Om mau bikin ager-ager nih, ada strawberry ama grape, mau rasa apa?"
"Strawberry!!"
"Grape!!"

Wah bingung, pada punya pilihan sendiri-sendiri. Setelah dipikir-pikir, buat aja deh dua-duanya dan bikin jadi satu agar-agar yang menarik. Jadilah agar-agar 3 lapis yang pertama waktu itu.

3 Lapis? Bukannya cuma 2 rasa tadi?
Well, untuk lapisan ke-3 itu adalah rasa lapisan pertama dikasih susu, hehehe... Simple kan?

Kalau dari gambar percobaan pertama warna strawberrynya kurang nonjol, kalo yang diatas jello susunya malah gak keliatan (karena paling bawah).

Cara bikinnya? Nah kalo ini butuh bahan-bahan:

2 sachet agar-agar beda rasa
1 cangkir susu putih.
2 cetakan agar/kue
1 baskom
2 plastik es batu (beli di warung).

Note: Jumlah plastik es bisa lebih, tergantung besar baskom.

Masak kedua agar dalam 2 panci yang berbeda (ya biar gak nyampur lah rasanya) dengan interval 5 menit setelah yang pertama mulai dimasak. Pecahkan esbatu dan tebarkan dalam baskom, tambahkan garam satu sendok pada es, dan air jika perlu. Taruh cetakan agar/kue dalamnya. Tuangkan warna pertama kedalam cetakan sebanyak 1/3, dan 1/3 pada cetakan kedua, lalu tambahkan susu pada sisa 1/3 dalam panci.

Biarkan es mendinginkan agar-agar dalam cetakan, tak perlu menunggu terlalu lama (keburu yang di panci keras nanti), yang penting sudah gak begitu cair kalo di towel pake jari. Lalu masukkan sisa 1/3 yang sudah dicampur susu secara merata ke kedua cetakan.

Jika konsistensi pertama sudah rada keras, masukkan agar-agar warna kedua, diikuti dengan warna ketiga (agar-agar pertama plus susu) setelah konsistensi agar-agar lapisan kedua sudah mengeras. secara merata ke kedua cetakan. Dinginkan dalam lemari es selama 30 menit dan agar-agar 3 lapis siap dihidangkan.

Jika anda mau, tambahkan buah-buahan dalam agar-agar sesuai selera. Hidangkan dengan fla, eskrim, atau cukup dihidangkan begitu saja. Warnanya akan membuat anak-anak bersemangat.

Selamat mencoba!

Home Made Onion Rings

2010-01-03T21:52:00.000-08:00

Rencananya mau bikin mash potato semalam untuk side dish ayam panggang, eh kok masih ada bawang bombay 2 di kulkas. Satu baru kepake 1/2, satunya lagi masih utuh. Belinya dah seminggu yang lalu, dari pada kisrut bikin onion rings deh.

Bahan dan membuatnya simple kok, cepat ngebuatnya tapi kudu rela sedikit blepotan tangannya.

Bahan-bahan:

4 sdm tepung maizena
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 paket remah roti (breadcrumbs)
1 gelas air panas

Let's get cooking!!

Campur tepung maizena dengan air panas dalam mangkok kecil. Tepung maizena adalah tepung yang amat sangat cepat menjadi lengket dan keras, jadi jangan khawatir jika ngasih kebanyakan air, nanti dia akan mengental dan lengket dengan sendirinya. Siapkan remah roti dalam satu wadah tersendiri.

Potong bawang bombai dari samping sehingga bentuk tetap bulat. Iris besar-besar dan pisahkan tiap lapisan. satu lapisan bisa menjadi 1 onion ring sendiri. Pastikan irisan tidak terlalu tipis karena saat digoreng bawang akan melemah kekuatannya sehingga tidak patah.

Celupkan potongan bawang ke adonan maizena dan gulingkan dalam remah roti. Lakukan hingga semua irisan bawang habis. Yup, use your hands and get dirty.

Panaskan 50-100ml atau lebih minyak dalam penggorengan (tergantung ukuran penggorengan). Usahakan tinggi minyak cukup untuk mencelup 1/2 dari ketinggian irisan bawang. Gunakan sumpit kayu untuk memasak agar onion ring tidak hancur saat dibalik.

Kecilkan api lalu masukkan onion ring kedalam minyak panas, 1 menit tiap sisinya. Angkat saat warna sudah kecoklatan. Jangan dimasak terlalu lama. Keringkan minyak, tidak perlu menggunakan kitchen paper atau koran karena tepung maizena cukup bagus untuk menolak resapan minyak sehingga onion ring cepat kering.

Mantap untuk jadi side dish atau sebagai snack. Selamat mencoba :-D

Home Made Grilled Chicken

2010-01-03T07:53:00.000-08:00

Sejak beli oven gue lagi coba-coba cari resep kombinasi baru untuk bikin ayam panggang. Akhirnya nemu juga yang paling top (menurut saya tentunya). Crispy diluar dan penuh kaldu ayam di dalam serta bumbu aduhai yang meresap. Yang saya incar adalah crispynya peking duck, dan sepertinya sudah 60% hampir sampai disana.

Bahan-bahan dibawah untuk 2 potong besar paha ayam (paha atas dan bawah).

Bahan-bahan marinade:
2 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Kunyit
2 buah Kemiri
20ml kecap Inggris

Let's get cooking!
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri. Balurkan keseluruh paha ayam. Taruh ayam dalam kontainer plastik dan siramkan kecap Inggris. Biarkan dalam lemari es selama 1 hari (yup, 1 whole day).

Tidur dulu... Next day.
Panaskan oven set pada 220 derajat celcius dan setting roast. Oleskan mentega pada grill, taruh ayam dan oleskan kecap Inggris pada kulit ayam (this will make it golden and crunchy). Set untuk 30 menit dan tunggulah sambil ngapain kek, mungkin bikin onion rings atau salad untuk side dish?

enjoy!

Yummy Pancakes

2009-10-04T21:34:00.000-07:00

Bahan-bahan :
3 cangkir tepung
3 cangkir susu putih
3,5 sdt baking soda
1 sdm gula
1 sdt garam
3 sdt mentega (dicairkan)
1 butir telur

Masukkan semua bahan dalam mangkok besar, campur aduk dengan tangan atau spatulla (sendok kayu) selama 5 menit atau hingga kental dan tercampur dengan sempurna.

Panaskan penggorengan non-stick/teflon dengan api sedang selama 1 menit. Jangan pakai minyak. Oleskan sedikit mentega jika mau, tapi jangan terlalu banyak.

Tuang sekitar 10ml adonan untuk tiap pancake. Balik pancake jika sudah berwarna kuning kecoklatan. 1 pancake kurang lebih 1 menit memasaknya. 1 mangkok besar adonan dapat menghasilkan kurang lebih 20 pancake.

Susun 5 pancake diatas piring dan gunakan topping yang disukai. Recommended menggunakan syrup coklat atau strawberry "Aunt Jemima". Pakai susu kental manis juga ok kok. Letakkan es krim diatas pancake jika suka lalu gunakan susu kental manis atau syrup diatasnya.

Bon Apetite!

Meatball Goreng Mentega

2009-09-28T02:15:00.000-07:00

Bahan-bahan :
6 buah meatballs
1 bawang putih cincang halus
2 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
2 sdm wochester sauce (kecap Inggris)
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 jeruk nipis.
1/2 bawang bombay (jika suka)
250ml air
garan & merica secukupnya

Resep ini menggunakan meatballs yang telah kita pelajari pembuatannya. (klik disini untuk resep meatballs)

Goreng meatballs dalam minyak hingga sedikit kecoklatan. Anda dapat melumuri meatball dengan putih telur dan digulir diatas remah roti agar renyah dan crunchy jika anda mau. Angkat dan pisahkan meatballs. Jangan digoreng terlalu lama karena meatballs itu sendiri sudah matang.

Panaskan wajan dan masukkan 2 sendok makan mentega, masukkan bawang putih setelah mentega mencair dan tumis hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap Inggris, minyak wijen, dan irisan bawang bombay. Tumis sebentar lalu masukkan 250ml air dan biarkan mendidih.

Campur 1 sendok makan tepung dengan 10ml air panas. Aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan tepung, lalu masukkan sedikit-sedikit ke wajan. Berhenti jika menurut anda kuah sudah cukup kental.

Masukkan sari jeruk nipis beserta garam dan merica secukupnya, lalu angkat saus dan siramkan pada meatballs yang sudah digoreng. Garnish dengan potongan timun dan tomat.

Steamboat / Shabu-shabu

2009-09-27T20:25:00.000-07:00

Kamu gak perlu punya skill memasak yang hebat untuk bikin steamboat, karena sebagian besar bahannya cukup kamu beli di supermarket dan sudah siap untuk dimasak. Yang kamu perlukan adalah kuah yang enak, gini nih buatnya:

Bahan-bahan :
1 liter air untuk kuah
2 dada ayam / Penyedap kaldu ayam
3 batang daun bawang
1 sdm worcester sauce (kecap Inggris)
1 sdm saus tiram
1 sdm gula
1 sdt garam
Lada & merica secukupnya

Iris daun bawang tebal dan miring, masak air dan masukkan tulang ayam dan irisan daun bawang hingga mendidih. Keluarkan ayam setelah kaldu keluar (gunakan penyedap kalud ayam jika anda tidak memiliki daging ayam) dan tambahkan gula, garam serta merica dan lada secukupnya. Tambahkan worcester dan saus tiram secukupnya.

Setelah kuah siap, masukkan bakso, jamur, kepiting, telur, sayuran dan lainnya untuk membuat shabu-shabu / Steamboat. Rekomendasi saya:

- 1 ikat Bok Choy (sawi pendek)
- crab claws (bakso capit kepiting)
- crab sticks
- bakso ikan
- jamur kuping.
- jamur kancing/merang
- telur puyuh
- bakso tahu

Silahkan buat menu campuran kesukaan sendiri. Ingat, sayuran dimasak cukup paling lama 5 menit, jadi masukkan paling terakhir. Bon apetit!

Zynga's Cafe World

2009-09-25T10:45:00.000-07:00

If you like cooking so much, you would want to try Zynga's newest web based game: "Cafe World". There is no actual cooking like you would get in the popular NDS game "Cooking Mama", but it does gives you control on managing your restaurant, food, income, decorations, etc. Its more on a restaurant Sim.

Take a peek at: http://apps.facebook.com/cafeworld/

Scrambled Eggs

2009-07-07T10:15:00.000-07:00

Bahan-bahan :
2 butir telur ayam
2 sdt susu putih (full cream/nonfat)
1/2 sdt garam
1 sdm mentega (untuk menggoreng)
2 roti tawar

Masukkan telur, susu putih dan garam dalam mangkok dan kocok selama 2 menit hingga semua menyatu. Jika anda menyukai scrambled egg anda dengan kuah (seperti di gambar atas), tambahkan sekitar 20ml susu.

Panaskan penggorengan teflon/nonstick selama 30 detik, lalu masukkan mentega. saat mentega hampir mencair seluruhnya, masukkan telur dan diamkan hingga mulai menggumpal, lalu dengan sendok kayu (supaya teflon tidak tergores) mulailah mengaduk dari tengah dan hancurkan telur selama 15-25 detik.

Angkat dan letakkan diatas roti tawar yang telah dipanaskan.
Anda dapat menggoreng satu tomat yang sudah diiris untuk garnish atau mengoreng jamur.

Bon apetit.

Chandra's Classic Meatballs

2009-02-10T21:43:00.000-08:00

Meatballs itu bukan bakso ya, jadi jangan disamakan. Bakso dagingnya digiling halus sekali dan mengandung banyak tepung untuk perekat, sedangkan meatballs menggunakan bread crumbs (remah roti).

Aplikasinya cukup luas, sebagai pelengkap saus spaghetti, dimasak dengan bumbu Cina atau lainnya. Sebelum masak ke lain-lain, kita belajar dulu bikin meatballsnya.

Bahan-bahan :
100gr daging sapi giling
1 siung bawang putih (dicincang halus)
1 cangkir susu
1 butir telur
2 cangkir remah roti (bisa beli di Hero)
1 sdt wocester sauce (kecap Inggris)
1 sdt saus tiram
garam dan merica secukupnya

Lets get cooking!
Campurkan daging sapi giling dengan bawang putih cincang, telur, susu, garam, kecap Inggris dan saus tiram. Campur aduk semua dengan tangan hingga merata dan diamkan selama 20 menit. Masukkan remah roti dalam adonan kurang lebih 5 menit sebelum mulai mengkukus. Alasan mengapa remah roti belakangan adalah karena kita mau rasa marinade ada di daging dan tidak diresap habis oleh remah roti.

Panaskan panci kukus dengan air yang cukup. Setelah mendidih, segera buat adonan daging menjadi bola-bola seperti bakso dan letakkan dalam wadah panci kukus. Anda dapat meletakkan potongan keju dalam bola-bola tersebut jika anda mau.

Kukus selama 5-10 menit dan angkat. Meatballs telah jadi dan siap diolah menjadi masakan apa saja.

Rawon Gitu Loh!

2007-07-12T20:24:00.000-07:00

"Ya, ini namanya Rawon Gitu Loh"
Heran, kok orang-orang pada sangsi ya kalo gue bilang gue bisa masak Rawon. Ini salah satu makanan kesukaan gue, pastilah gue hunting resepnya dari dahulu kala biar bisa bikin sendiri. Waktu di Belanda gue sempet jualan Rawon pas hari minggu saat ada free market di pinggir canal Oudergracht, Utrecht. Lumayan laku.
So, inilah resep Rawon anak kost, namanya ya: Rawon Gitu Loh!

Mari kita kumpulin dulu bahan-bahannya!!

1/2 kg daging sandung lamur (itu tuh yg ada urat empuknya) potong kotak.
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 btg serai (kata nyak gue: Sereh), gepengin
1 ruas laos, gepengin juga
1 ruas kunyit, jangan digepengin (hehehe)
1 ruas jahe
100gr daging kluwek
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Toge yang banyak
2 buah Tomat (kalau suka)

Ok... Let's get cooking!!

Masukin daging dalam air mendidih dan rebus sampai daging bener empuk (pake baking soda dikit juga ok!). Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Kalau daging udah keliatan empuk, tumis bumbu halus sampai aduhai (wangi) lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
Masukkan daun jeruk, daun salam, laos dan serai.
Masak sampai matang.
Hidangkan bersama Toge, sambel, telur bebek (kalau ada), dan tomat. Jeruk nipis juga ok. Kalo gue kadang-kadang suka makannya pake Timun...ga nyambung ya
;-)

Enjoy.

Nasi Uduk Betawi

2007-04-01T21:59:00.000-07:00

Ini resep dari mertua gue, kebetulan semalem gue nginep di rumah mertua, paginya bantuin bikin (menantu yang baik ceritanya nih).

Sebetulnya gak ada yang beda dengan nasi uduk biasa, masih nasi dimasak pake santen, cuma letak nikmatnya ada pada sambel goreng Ikan Teri asin yang ada dan cara penyajiannya dengan daun pisang. Bikin lebih menarik dan pengen dimakan... yum!

Cobain deh, dijamin bikin loe napsu liatnya. Pastikan ada bagian yang ngga' ketutup, nah di bagian itulah muncul sambal goreng ikan terinya. Pastikan cabe kering ada di paling atas buat garnish. Yummy...

Chandra-Fornia Roll Sushi

2007-01-10T00:22:00.000-08:00

Gue dulu belajar bikin sushi dari nonton "Party Planner with David Tutera" di Discovery TnL. Gampang-gampang susah, sebetulnya yang paling susah tuh cari bahannya karena gak bakalan dapet deh di pasar, apalagi kalo cari wasabi...
Sebagai maniak sushi, ya gue akhirnya coba, dan pertama kali buat sushi, gue buat California Roll (emang cuma bisa bikin ini sih). Tapi karena wasabi ga' nemu (bisa bikin sih, tapi ya males cari resepnya) ya gue akhirnya pake sambel uleg buat gantinya (sumpe). Akhirnya lahirlah "Chandra-Fornia Roll", sushi dengan rasa sambel uleg. :D
Jadi, kalo loe sushi freak kaya' gue dan mau coba bikin sendiri. Oh ya, California roll tuh kulitnya (nori) didalem, tapi daripada sulit, gue bikinnya kulit diluar. Here is what you need:

Tatami Rolling Mat, macam tiker bambu kecil buat ne-roll sushi. Gue dulu dapetnya di mall BSD (jauh banget carinya yak).
Lembaran Rumput laut atau biasa disebut Nori. Ini juga susah carinya, coba di Diamond Kelapa Gading. Bukan yang kecil dan gampang patah ya, tapi yg gede khusus sushi. Butuh sekitar 5 lembar lebih-lah untuk 40 sushi.
1-2 buah Alpukat. Namanya juga jiplakan California Roll, jadi ya kudu musti harus must pake alpukat. Iris panjang-panjang kaya' french fries.
200 gram daging kepiting olahan. Ini gampang dicari, bentuknya panjang kecil2, atas merah dan bawahnya putih. 200g tuh sekitar satu boksnya.
50 gram salmon. Iris tipiiiiiis tipiiiiiis.... You need a good ginsu knife. Kalo males ya potong persegi panjang kecil-kecil, tapi salmonnya tentu lebih banyak dari 50 gram.
1-2 buah mentimun. Iris kotak persegi panjang.
Mayonaise. Secukupnya.
Wasabi/mustard/sambal uleg/sambal terasi. Optional, secukupnya.
Sepiring Nasi. Ya ukuran kuli kalo makan lah, nasi sepiring tapi banyak gitu.
Biji Wijen. Hampir lupa. Ini secukupnya aja. Hati-hati, banyak orang yang alergi sama biji wijen.

Let's get rolling!!

Ok, pertama loe musti cuci tangan sampai bersih. Setelah itu siapin satu gelas air dan campur sama sedikit cuka. Ini buat ngebikin jari ga nempel sama Nori. Sumpah Nori tuh lengket abis.... Oh ya, usahakan hanya menggunakan jari saja untuk membuat sushi.
Siapkan Tatami, celupin jarimu (bukan tangan ya) dalam air cuka tadi dan taruh selembar Nori diatasnya.
Taruh nasi diatasnya, tebalnya kira-kira 1.5 cm, sepanjang nori tapi lebarnya cukup 5/6 dari Nori. Bagian atas nori (yang 1/6) jangan sampai kena nasi. Itu buat nutup. Jangan terlalu diteken, pelan-pelan aja, kaya' mijetin. Jangan sampai Norinya rusak.
Taruh irisan alpukat, timun, daging kepiting dan salmon pada 1/2 bagian dari nasi.
Oleskan mayonaise dan wasabi/sambel pada 1/2 bagian sisi dari nasi lagi.
Ok, let's start rolling!
Pelan-pelan, ambil sisi yang penuh dengan macam-macam isi (timun, kepiting, salmon, alpukat) dan gulingkan dengan tatami ke arah yang ada mayonaisenya. Lalu Roll lagi sampai ke Nori yang ga kena nasi. Berikan air plus vinegar tadi ke sisi nori yg tidak kena nasi sebagai lem, dan rekatkan. Ini agak susah, jadi tolong lihat gambar di paling bawah.
Kalau sukses, satu roll bisa jadi 8 potong, jadi kalo 5 lembar nori bisa jadi 40.
Ok, happy eating. Sushi juga enak kalo dimakan dengan cuka hitam.

Click gambarnya biar kelihatan full sizenya... kecil ya tulisannya. :)

Creme du Brocoli (Brokoli saus putih)

2006-10-19T19:53:00.000-07:00

Salah satu bahan makanan misterius (jadi mirip Iron Chef nih) dalam belanjaan nyokap gue adalah: Brokoli. Waduh, gue bikin apaan nih??!?
Gue pesen kol, malah dibeliin brokoli. Kacau nih.

Jeleknya brokoli, dia tuh ada rasa pahitnya sedikit. Ga sepahit pare, cuma kalo ditumis brokoli tuh ga enak (menurut gue, pada bilang brokoli tuh enak, tapi kalo enak, kenapa anak-anak kecil kaga' demen hayo??!?).

Akhirnya aku coba ganti masak Brokoli seperti masak creame of Asparagus. Hasilnya lumayan... Habis dimakan, dan rasa pahit vegetablenya ngga' terasa sedikitpun. Sama girangnya sama masak sop kambing yang ga bau kambing.
Lets get the ingredients, here's what you need:

2 kembang brokoli (yg masih bulet gitu maksud gue). Cabutin semua brokolinya dan buang pangkalnya.
2 cangkir susu
2 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen (baru inget kalo sesame tuh wijen)
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu ayam
2 kuning telur
2 sdm tepung maizena campur denga 1 cangkir kecil air panas
1/2 siung bawang putih, haluskan
Lada putih sesukanya
1 sdm mentega/keju (optional banget, ngga harus pakai)

Ok, let's start cooking!

Sudah pasti, wok wajib panas dan masukkan 1sdm minyak goreng.
tumis bawang putih bersama dengan brokoli kurang lebih 1 menit
Tambahkan susu putih dan kaldu ayam, gula pasir, minyak wijen dan saus tiram.
Tambahkan lada putih, dan masukkan tepung maizena yg dicampur air hangat. aduk hingga kental. Masukkan kuning telur dikit demi sedikit dan aduk hingga merata.
Hidangkan panas-panas.

Oh ya, soal cheese atau mentega, panaskan sampai meleleh, lalu taruh diatas brokoli yg sudah jadi. Untuk yang digambar, aku ga pake sih. Enjoy!

Cumi Goreng Saos Mentega

2006-10-19T19:23:00.000-07:00

Agak takut membuat masakan ini sebenarnya, karena sejujurnya, gue belum pernah sekalipun mencoba bikin masakan apa-pun dengan embel-embel "Saos Mentega".

Selain itu, gue hobi banget makan ayam goreng mentega atau cumi mentega, takut aja kalo masak dan gagal, seakan men-disgrace makanan favorit gue. Tapi akhirnya gue harus mencoba juga, dan semua pake gut-feeling aja. Sumpah, gue main tebak aja resepnya. Pokoknya harus pake mentega, ada rasa tomat dan kecap, dan sausnya harus kental. Cuma itu aja yg diotak gue. Jika ada yg tau biar lebih mantap lagi hasilnya, please taruh di comment ya.

Aku ga sempet nakar, jadi aku taruh aja bahannya dibawah dengan perkiraan gue aja ok!

1 1/2 kg cumi, kupas (disikat biar bersih) dan di potong potong sedang.
4 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
3 sdm Kecap
1/2 dari bungkus mentega (ga tau tuh berapa, pokoknya blue band baru, gue pake 1/2nya)
2 mangkok air panas + kaldu ayam
1 tomat, iris tipis
2 sdm tepung maizena
1 ikat slada (buat garnish)
1 timun (buat garnish)
Lada Putih secukupnya
Bawang putih secukupnya, dihaluskan
Minyak goreng yg banyak
Wok yang gede

Yak, pake clemek baru, dan mulailah memasak!!

Panaskan wok dan masukkan minyak (kurang lebih 1/2 dari botol)
Sebelum di goreng, pastikan cumi lumayan kering. Jangan habis dicuci trus dimasukin, taruh diatas kertas koran dan biarkan 30 menit supaya semua liquid keluar, Sayang minyaknya kalo banyak air.
Ok, goreng tuh cumi sampai agak bengkok sedikit (cumi kalo digoreng kan bengkok tuh). Jangan terlalu lama biar tidak kenyal. Angkat dan tiriskan.
Masukkan mentega dan 1 sdm minyak bekas goreng cumi tadi, masukkan bawang putih yg sudah halus bersama semua tomat.
Masukkan langsung 1 sm minyak wijen, semua saos tomat, saos tiram dan kecap dan langsung tambahkan air berkaldu. Didihkan.
Masukkan tepung maizena, dan aduk hingga kental.
Masukkan cumi dan biarkan boil untuk 1-2 menit (sampai kamu merasa bumbu nyerap lah).
Angkat, hidangkan dengan garnish.

OK, ternyata waktu aku hidangankan, lumayan enak kok. Habis diserbu, rasanya ga jauh beda sama yg beli. Mungkin kurang arak putih? Who knows. I'm open to suggestions.

Sapo BokChoi

2006-10-19T18:43:00.000-07:00

Sebetulnya mau bikin Sapo Tahu, eh tahu telurnya dapetnya yang jelek. Di pegang aja langsung rompal. Susah deh kalo nitip belanja, pasti yg dicari yg paling murah...which is mostly crap.
Bedanya ini dengan sapo tahu... ya lebih banyak sayurannya aja dan ada rasa seafood yg kental.

Ok. besok-besok kalo goreng cumi... minyaknya bekasnya disimpen, sekitar 20-50ml lah, atau segelas kecil. Really helps.
Ok, this is what you need:

1/2 ikat daun bawang
2 ikat Bok Choi (sawi cebol, atau baby kaylan kata orang)
4-5 Jagung Bayi
Bawang Bombay (ada ga ya bawang HongKong?)
1/2 siung Bawang Putih (jadi 6 kan ya)
1 sdm Lada Hitam/Putih, tumbuk halus atau beli yg sudah bubuk.
1 bungkus Jamur yg belum dikupas
1 Jamur Kuping
1 sdm Tepung Maizena
3 sdm Saus Tiram
1 mangkok kaldu ayam (atau minyak bekas goreng cumi, campur air 1 mankok dan didihkan di api kecil sampai air menguap 1/2nya)
1 sdm minyak sesame (sesame tuh bahasa Indonesianya apa ya??!?)

Let's cook!!

Kecuali BokChoi dan jamur (bukan jamur kuping), potong semua bahan solid sedang-sedang dan bawang putih di uleg sampai halus.
Panaskan wok, masukkan 1 sdm minyak goreng, tunggu sampai panas.
Tumis bawang putih, bawang bombay, jagung bayi dan jamur. Tambahkan 1 sdm saus tiram. Tumis selama 1 menit.
Masukkan BokChoi (semuanya) dan taruh jamur kuping diatasnya. Siram dengan 1 sdm minyak sesame, 1 sdm saus tiram, garam secukupnya, dan lada hitam/putih. Oseng dan tutup selama 2-3 menit.
Sambil ditutup, masukkan daun bawang ke mangkok kaldu, lalu setelah 2-3 menit, masukan kaldu ke dalam wok, tepatnya disiram diatas bok choi. Aduk dan masukkan tepung maizena. Tambahkan 1 sdm saus tiram dan aduk hingga kental.
Angkat, hidangkan. Mui Caliente.

Udang Goreng Tepung

2006-10-19T18:07:00.000-07:00

Ini masakan basic banget. Bumbunya gampang, persiapan sama masaknya aja yang lambretta (lama banget)...

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 kg Udang pacet, atau udang apa aja.
1/2 mangkok Tepung terigu atau tepung bumbu
1 gelas air panas
2 putih telur
Merica, gula dan garam secukupnya
Remah roti/breadcrumbs (optional)
1 very-very big wok
Minyak goreng yg banyak...

Ok, yuk kita masak!!

Pertama, kupas udang. Ini nih yg lama. Ingat, udang kupas lebih enak dimakan kalo ditepungin. Udang ditepungin tapi masih ada kulitnya bikin yg makan bete...
Campur tepung terigu dengan air panas dikit demi sedikit. aduk sampai rata (I recommend pake tangan), jangan sampai adonan, cukup rada kental aja.
Tambahin garam, merica dan gula secukupnya. Jika pakai tepung bumbu, forget about this part.
masukkan putih telur, aduk terus adonan.
masukkan semua udang dalam adonan dan aduk hingga rata.
Panaskan wok, isi minyak kurang lebih setengah dari wok. Tunggu sampai benar2 panas.
Taruh bread crumbs di piring. Ambil udang, guling di breadcrumbs lalu goreng, kurang lebih mirip tempura depok lah hasilnya.
Atau bisa langsung ambil sendok, ambil udang bersama adonannya dan celupin ke minyak, hasilnya udang diselimutin adonan tebel.
Tiriskan udang, lalu taruh diatas kertas koran biar minyaknya bener-bener sat dan udang jadi renyah banget.
Enjoy!

Sediakan bersama saus sambal, atau paling enak pakai sambal bangkok, atau bikin saus tomat untuk melumuri atasnya secara merata. Good luck!

Home Made Energy Drink

2006-10-04T02:10:00.000-07:00

Kalo demen mengkonsumsi energy drink, atau minuman isotonik, boleh deh coba resep berikut. Minuman simple yang lumayan berkhasiat untuk ngembaliin energi. Lumayan buat buka puasa, berguna juga buat menggantikan oralit kalo lagi kena diare (anak kost banget dah).

This concoction is perfectly safe karena pernah diuji pada 7 mahasiswa kehausan, dan pernah ada tulisan serupa di tabloid Bola.... although I am still not responsible if you turn into a frog, hahahahahaha... seriously, I'm not resposible.

So, this is what you need:

120cc air hangat
60cc air dingin
1 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam yodium
60-70cc Orange juice (boleh diganti apple juice atau sari buah lainnya)
Es batu secukupnya (jika mau)

Ok, yuk kita bikin!

Larutkan gula dalam air hangat
Larutkan garam dalam air gula (sampai disini, ini lumayan buat ngatasin mencret)
Campurkan larutan garam+gula dalam orange juice, lalu tambahkan air dingin secukupnya.
Jika ingin dingin, masukkan dalam lemari es, atau gunakan shaker dan es selama 20 detik.

Selamat mencoba!

Orange Chicken

2006-08-29T02:24:00.000-07:00

Dulu waktu kuliah di Belanda, aku suka banget makan di restoran "Charlie Chiu" di stasiun trem. Salah satu menu favorit adalah Orange Duck. Saking sukanya, aku sampai berteman dengan koki restoran itu (yg kebetulan juga cantik... hehehehe) dan dapat deh aku resepnya.
Karena daging bebek susah masaknya, aku substitute dengan ayam. Aku udah lama ngga' buat hidangan ini, mungkin minggu-minggu ini akan coba kalo ada waktu.

Let's Get Started!!
Untuk hidangan ini, kamu butuh:
1 sdt minyak wijen
1 irisan ginger (ginger tuh lengkoas apa jahe ya?? lupa bahasa Indonesianya)
1 dada ayam tanpa tulang
1 gelas orange juice/lemon juice
1/4 gelas madu
2 sdm kecap asin
2 sdm tepung jagung (maizena)
1 sdm mustard (itu tuh yg kuning di hotdog, temennya saos tomat)
1 buah jeruk atau lemon
1 cangkir baking soda

Let's Start Cookin!
Pakai celemeknya ibu-ibu... yak mulai!

Pertama, masukkan baking soda dan 250ml air panas ke dalam satu mangkok. Silahkan tambah kulit jeruk dan royco kalau mau. Celupin ayam dan tutup mangkok dengan cling foil. Biarin 1 jam.
Next, jeruk atau lemon diiris 2mm bulet-bulet.
Siapkan saus. Campur orange juice, madu, kecap asin, tepung maizena dan mustard. Aduk hingga kental.
Siapin Wok. Potong ayam jadi dadu atau fillet. Goreng ginger (masih lupa nih namanya apa) selama 30 detik dan masukkan potongan ayam. Masak sampai 1/2 matang
Masukkan saus kedalam wok bersama ayam dan masak hingga kental.
Masukan 1/2 dari potongan jeruk dan biarkan sebentar, lalu angkat.
Taruh sisa potongan jeruk diatas piring dan taruh masakan diatasnya.
Makan deh!

BONUS!!!!
Also known as the "Astrid Hapsari Touch", an Indonesian Warrior Princess stuck in the jungles of Canada, beliau menyarankan daging ayam digulir tepung panir atau tempung tempura dan digoreng 5 menit. Must try it this way. Thanks Astrid!!

Sapo Tahu ala Chandra

2006-08-02T04:15:00.001-07:00

Ok, dikarenakan permintaan yang begitu besar, akhirnya saya melepas resep andalan saya ini.

Yang owe olang butuh:

1 buah Wok. Enakan yang Teflon.
3 sdm minyak goreng (wajib)
3 sdm minyak wijen (wajib)
2 sdm saus tiram (wajib)
2 sdt kecap asin (wajib)
100gr tepung maizena super halus (wajib)
1 s/d 2 roll tahu jepang atau tahu sutra (wajib banget, namanya juga masakan tahu). Potong bulat 1/2 cm.
Jamur Shitake secukupnya. Diiris tipis-tipis, rendam 5 menit di air gula diatas api kecil, tiris.
1 batch sawi/kailan. Jangan dipotong.
3 batang daun bawang (wajib). Iris sekitar 3cm.
1/2 bawang bombay. Diurai.
Jahe secukupnya
3 siung bawang putih. Cincang halus.
1 sdt lada
1/4 sdt garam
250ml air kaldu ayam/udang dicampur 1sdm tepung maizena.

Yuk kita masak! Pakai celemeknya!

Tahu yang sudah diiris tadi diguling-guling diatas tepung maizena. Goreng hingga kuning rada coklat (Awas, jangan sampai kering).
Panaskan Wok, tumis bawang putih hingga harum. Tambahin jahe, kecap asin, garam, lada dan aduk rata kurang lebih 2 menit.
Masukin jamur shitake yg sudah 1/2 matang, sawi, daun bawang, dan air kaldu yang sudah dicampur 1 sdm tepung maizena. Aduk dan biarin mendidih dan air turun sekitar 2mm (kalo sempet ngukur), lalu masukkan saos tiram dan minyak wijen.
Kalo sudah mendidih dan kental (kalo belum kental, tambahin lagi tepung maizenanya, tapi jangan sampai kebanyakan), masukkan tahunya. Masak 1 menit dan angkat.
Enjoy!

Boleh ditambah potongan daging ayam, udang atau lainnya.

Mie Bola Pake Kuah

2006-08-02T03:21:00.000-07:00

Resep ini ditemukan pada tengah malam di dapur kost seorang mahasiswa muda penuh karisma (ehm) yang kelaperan karena lupa makan akibat dari terlalu serius ngegambar komik buat pe-er illustrasi.
Sayang sekali yang ia temukan hanya mie instan. Bosan oleh mie tersebut, "Bimsalabim" (que sound effect) terciptalah sebuah resep baru yang melegendaris di kalangan rumah kost di sekitar Dago atas, Bandung.

Yang dikau butuhkan:

2 Bungkus mie instant, direbus tanpa bumbu
2 sdm tepung sagu
1 sdt garam
1 lembar daun bawang iris tipis-tipis

Untuk Kuahnya:

3 siung bawang putih, dicacah halus
1 ruas jahe (jika ada)
3 sdm minyak goreng atau 1 sdm mentega
1 liter kaldu ayam (kalo punya) atau 1 liter air campur royco ayam sekitar 3 genggam (gimana tuh ngitungnya... gue kebiasaan pake genggam)
1 sdt merica bubuk (kalo mau)
2 sdt kecap asin atau saus kerang. Kalo ngga' punya, campur 1 sendok makan kecap dengan 1 cangkir air diatas kompor. Campur garam 2 sdt. Kurang lebih rasanya sama.
2 sdt minyak wijen. Kalo anak kost pasti kaga punya deh. Sorry, gue belum nemu cara lain menduplikasi rasa minyak wijen. Kalo ngga' punya ya ngga' usah pake. :-D
1 sdm gula pasir
Bawang goreng. Kalo mie instantnya mie goreng pasti ada bawang goreng palsunya, pake aja itu.

Gile, panjang amat ya kebutuhannya, atau gue emang ceriwis. Oke deh...

Let's start Cooking!!:

Campurkan mie (yang udah direbus) dengan tepung sagu, garam, dan irisan daun bawang (jangan pakai semua). Aduk pelan-pelan sampai rata, jangan sampai mie-nya hancur.
Loe ambil deh mie sejumput, trus loe kepal-kepal biar jadi bola. Kalo loe ada lauk bekas, loe boleh taruh di dalam bola tersebut.
Nah sekarang, siapin panci. Pertama kasih minyak dan loe tumis deh tuh bawang putih dan jahe sampai harum. Masukin kaldu ayam (atau air kasih royco), tambahin garam, merica kecap asin dan semuanya yang buat kuah gue tulis diatas. Kalo udah mendidih, kecilin apinya.
Masukin bola-bola mie dan masukkan sisa irisan daun bawang. Tutup panci dan masak selama kurang lebih... 3-4 menit. Awas jangan sampai lodoh mienya.
Kalo udah... ya dimakan dong, masa' diliatin doang. Jangan lupa kasih bawang goreng.
Enjoy!

BONUS!!! BONUS!!!

Biar lebih interesting, resep ini bisa diupgrade menjadi "Mie Bola Kencing Pake Kuah". Agak lebih mahal sih, tapi dijamin seru. Lumayan buat bikin ngakak pas makan. Upgrade ini terinspirasi oleh Stephen Chow. Loe butuh udang 1 ons, dan 4 sdm air jeruk nipis.

Blender udang dan rebus dalam 500ml air
Campurkan air jeruk nipis.
Masukkan dalam loyang, dan taruh di freezer sampai beku.
Potong-potong jadi dadu dan masukkan ke dalam adonan mie dan tepung sagu. Pastikan tidak ada yang bocor pada kulit mie.

Dijamin, pas loe gigit bola mienya, loe bakal ngerasain cipratan rasa udang dan jeruk nipis... kaya nano-nano gitu. Either its delicious and fun atau ntar berfikir "Sialan, gue ditipu Chandra"

Perkedel anak Kost

2006-08-01T20:48:00.000-07:00

Bahannya nih:

500gr kentang
Sayuran atau lauk yang ngga' habis semalem/seminggu (sesuai ketahanan perut)
2 butir telur ayam
Bumbu penyedap serba guna (royco kek, atau apa aja yang nemu di dapur)
Lada halus sesuai selera
Remahan roti (roti tawar biasa, masukin toaster sampai coklaaaaat banget, remes ampe ancur)
Minyak goreng

Gini loh caranya:

Kupas kentang, cuci, potong kecil-kecil dan goreng matang (hati-hati, jgn sampai jadi french-fries.
Hancurin kentang sampai halus. Kasih bumbu penyedap (minimal garem lah), sayuran/lauk yang ngga' habis semalam, lada halus dan 1 butir telur. Aduk sampai loe enek.
Bentuk jadi perkedel bulat, atau kalo mau bikin bentuk lain (pake cetakan biar seru... kaya anak kecil).
Telur kedua diambil putih telurnya. Celupin calon perkedel, trus taburin remahan roti diatasnya.
Goreng sampai mateng coklat. Tiris.
Enjoy!

Omelette du Chandra

2006-08-01T20:11:00.000-07:00

Bahan-bahan:
- 2 telur ayam (negeri boleh, ekspor boleh)
- 1 cangkir kecil susu
- 1 sdm mentega
- 2 batang daun bawang
- 3 siung Bawang putih
- Jamur (sesukanya) diiris tipis
- 1 sosis diiris tipis
- 1 sdt tepung maizena
- garam dan merica

How to Cook!

Masukkan 2 telur dalam satu wadah, jangan dikocok dahulu. Ambil 1 sdt (sdt tuh artinya sendok teh, sdm tuh sendok makan) putih telur dan taruh ditempat lain. Kocok yang tersisa dan tambahkan susu 3/4 dari cangkir. Jangan terlalu lama ngocoknya, ntar jadi krim.
1 sdt putih telur tadi campurkan dengan sisa susu, plus daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan tepung maizena.
Haluskan bawang putih (antara loe pake ulekan atau loe rajin pake pisau) lalu masukkan bersama 1 sdt putih telur tadi. Kocok semua agak lama (kalo punya mixer lebih enak) sampai jadi agak krim. Tambahkan sedikit air, garam dan merica jika perlu.
Goreng dahulu jamur dan sosis sampai 1/2 matang. Angkat.
Gunakan penggorengan yang teflon. Masukkan campuran telor dan susu di poin pertama. Jangan disentuh sampai agak keras.
Letakkan sosi dan jamur diatas telur, kemudian taruh krim yang telah dibuat diatasnya.
Lipat telur. Jangan sampai menekan telur. Balik jika anda mampu (butuh pengalaman untuk membalik telur berisi krim, walau sudah berlipat. Pakai bantuan sendok bila perlu)
Enjoy.