Hashbrowns!!

Pertama kali gue makan hashbrown itu pas umur 7 tahun di cafetaria sekolahku di Inggris. Setiap hari Kamis pasti ada burgers & hasbrowns, dan setiap Kamis pasti jadi inceran anak-anak. Dulu kalau beli hashbrown pasti yang frozen dan dimasak di oven/microwave. Itu hingga akhirnya gue belajar bikin hasbrown pas di Belanda, bahannya ternyata gampang, masaknya itu cerita lain.

Bahan-bahan:
3-4 kentang
1 bawang bombay (optional)
1 sdt garam (optional)
1 sdt gula (optional)

Anda juga membutuhkan satu buat parutan keju (jangan parutan kelapa).

Let's get cooking!!

Kupas semua kentang lalu rebus selama 6-8 menit. Jangan direbus terlalu lama karena kita butuh kentang tidak lembek, kita sedang tidak bikin mash potato. Parut dengan parutan keju hingga habis.

Ambil segenggam parutan kentang lalu peras sampai semua airnya keluar. Airnya buang aja, kita butuh kentang dalam keadaan kering. Kentang akan berubah warna menjadi oranye, itu normal karena kentangnya kering (dehidrasi). Lakukan hingga semua parutan kentang kering. Jangan takut kentangnya hancur, asal cuman diperes dan bukan diremukin it won't be a problem.



Rajang bawang bombai hingga halus, tambahkan gula dan garam, lalu campurkan bersama kentang yang kering. Siapkan cetakan, bisa berupa cetakan alumunium atau mangkok saus tupperware atau apa saja. Tidak dicetak dan langsung diceburin ke wajan semua juga gak apa-apa, nanti dipotong sendiri. Kalau dicetak dapet deh 5-6.

What now? Goreng lah. Kalau cetakan anda tebal, gunakan api kecil, jika tipis gunakan api besar. Goreng hingga luarnya kecoklatan dan angkat. Cocok banget dah sebagai side dish burger, breakfast, atau lainnya. Duit yang lo keluarin buat bikin sendiri cuman dapet 1 hashbrown di McD.

Selamat mencoba!

Agar-Agar Warna-Warni 3 Lapis

Tampang-tampang kelaperan.

Gak ada resep disini, bikin agar-agar sesuai dengan petunjuk dibelakang sachet. Tapi lama-lama kok anakku bosen dengan agar-agar biasa, walau sudah dicetak dalam banyak bentuk. Anak-anak sekarang memang cepat bosan.

Suatu hari saat ada keponakan-keponakan pada nginep dirumah aku tanya:
"Om mau bikin ager-ager nih, ada strawberry ama grape, mau rasa apa?"
"Strawberry!!"
"Grape!!"

Wah bingung, pada punya pilihan sendiri-sendiri. Setelah dipikir-pikir, buat aja deh dua-duanya dan bikin jadi satu agar-agar yang menarik. Jadilah agar-agar 3 lapis yang pertama waktu itu.

3 Lapis? Bukannya cuma 2 rasa tadi?
Well, untuk lapisan ke-3 itu adalah rasa lapisan pertama dikasih susu, hehehe... Simple kan?

Kalau dari gambar percobaan pertama warna strawberrynya kurang nonjol, kalo yang diatas jello susunya malah gak keliatan (karena paling bawah).

Cara bikinnya? Nah kalo ini butuh bahan-bahan:

2 sachet agar-agar beda rasa
1 cangkir susu putih.
2 cetakan agar/kue
1 baskom
2 plastik es batu (beli di warung).

Note: Jumlah plastik es bisa lebih, tergantung besar baskom.

Masak kedua agar dalam 2 panci yang berbeda (ya biar gak nyampur lah rasanya) dengan interval 5 menit setelah yang pertama mulai dimasak. Pecahkan esbatu dan tebarkan dalam baskom, tambahkan garam satu sendok pada es, dan air jika perlu. Taruh cetakan agar/kue dalamnya. Tuangkan warna pertama kedalam cetakan sebanyak 1/3, dan 1/3 pada cetakan kedua, lalu tambahkan susu pada sisa 1/3 dalam panci.

Biarkan es mendinginkan agar-agar dalam cetakan, tak perlu menunggu terlalu lama (keburu yang di panci keras nanti), yang penting sudah gak begitu cair kalo di towel pake jari. Lalu masukkan sisa 1/3 yang sudah dicampur susu secara merata ke kedua cetakan.

Jika konsistensi pertama sudah rada keras, masukkan agar-agar warna kedua, diikuti dengan warna ketiga (agar-agar pertama plus susu) setelah konsistensi agar-agar lapisan kedua sudah mengeras. secara merata ke kedua cetakan. Dinginkan dalam lemari es selama 30 menit dan agar-agar 3 lapis siap dihidangkan.

Jika anda mau, tambahkan buah-buahan dalam agar-agar sesuai selera. Hidangkan dengan fla, eskrim, atau cukup dihidangkan begitu saja. Warnanya akan membuat anak-anak bersemangat.

Selamat mencoba!

Home Made Onion Rings

Rencananya mau bikin mash potato semalam untuk side dish ayam panggang, eh kok masih ada bawang bombay 2 di kulkas. Satu baru kepake 1/2, satunya lagi masih utuh. Belinya dah seminggu yang lalu, dari pada kisrut bikin onion rings deh.

Bahan dan membuatnya simple kok, cepat ngebuatnya tapi kudu rela sedikit blepotan tangannya.

Bahan-bahan:

4 sdm tepung maizena
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 paket remah roti (breadcrumbs)
1 gelas air panas

Let's get cooking!!

Campur tepung maizena dengan air panas dalam mangkok kecil. Tepung maizena adalah tepung yang amat sangat cepat menjadi lengket dan keras, jadi jangan khawatir jika ngasih kebanyakan air, nanti dia akan mengental dan lengket dengan sendirinya. Siapkan remah roti dalam satu wadah tersendiri.

Potong bawang bombai dari samping sehingga bentuk tetap bulat. Iris besar-besar dan pisahkan tiap lapisan. satu lapisan bisa menjadi 1 onion ring sendiri. Pastikan irisan tidak terlalu tipis karena saat digoreng bawang akan melemah kekuatannya sehingga tidak patah.

Celupkan potongan bawang ke adonan maizena dan gulingkan dalam remah roti. Lakukan hingga semua irisan bawang habis. Yup, use your hands and get dirty.

Panaskan 50-100ml atau lebih minyak dalam penggorengan (tergantung ukuran penggorengan). Usahakan tinggi minyak cukup untuk mencelup 1/2 dari ketinggian irisan bawang. Gunakan sumpit kayu untuk memasak agar onion ring tidak hancur saat dibalik.

Kecilkan api lalu masukkan onion ring kedalam minyak panas, 1 menit tiap sisinya. Angkat saat warna sudah kecoklatan. Jangan dimasak terlalu lama. Keringkan minyak, tidak perlu menggunakan kitchen paper atau koran karena tepung maizena cukup bagus untuk menolak resapan minyak sehingga onion ring cepat kering.

Mantap untuk jadi side dish atau sebagai snack. Selamat mencoba :-D

Home Made Grilled Chicken

Sejak beli oven gue lagi coba-coba cari resep kombinasi baru untuk bikin ayam panggang. Akhirnya nemu juga yang paling top (menurut saya tentunya). Crispy diluar dan penuh kaldu ayam di dalam serta bumbu aduhai yang meresap. Yang saya incar adalah crispynya peking duck, dan sepertinya sudah 60% hampir sampai disana.

Bahan-bahan dibawah untuk 2 potong besar paha ayam (paha atas dan bawah).

Bahan-bahan marinade:
2 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Kunyit
2 buah Kemiri
20ml kecap Inggris

Let's get cooking!
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri. Balurkan keseluruh paha ayam. Taruh ayam dalam kontainer plastik dan siramkan kecap Inggris. Biarkan dalam lemari es selama 1 hari (yup, 1 whole day).

Tidur dulu... Next day.
Panaskan oven set pada 220 derajat celcius dan setting roast. Oleskan mentega pada grill, taruh ayam dan oleskan kecap Inggris pada kulit ayam (this will make it golden and crunchy). Set untuk 30 menit dan tunggulah sambil ngapain kek, mungkin bikin onion rings atau salad untuk side dish?

enjoy!

Yummy Pancakes

Bahan-bahan :
3 cangkir tepung
3 cangkir susu putih
3,5 sdt baking soda
1 sdm gula
1 sdt garam
3 sdt mentega (dicairkan)
1 butir telur

Masukkan semua bahan dalam mangkok besar, campur aduk dengan tangan atau spatulla (sendok kayu) selama 5 menit atau hingga kental dan tercampur dengan sempurna.

Panaskan penggorengan non-stick/teflon dengan api sedang selama 1 menit. Jangan pakai minyak. Oleskan sedikit mentega jika mau, tapi jangan terlalu banyak.

Tuang sekitar 10ml adonan untuk tiap pancake. Balik pancake jika sudah berwarna kuning kecoklatan. 1 pancake kurang lebih 1 menit memasaknya. 1 mangkok besar adonan dapat menghasilkan kurang lebih 20 pancake.

Susun 5 pancake diatas piring dan gunakan topping yang disukai. Recommended menggunakan syrup coklat atau strawberry "Aunt Jemima". Pakai susu kental manis juga ok kok. Letakkan es krim diatas pancake jika suka lalu gunakan susu kental manis atau syrup diatasnya.

Bon Apetite!

Meatball Goreng Mentega

Bahan-bahan :
6 buah meatballs
1 bawang putih cincang halus
2 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
2 sdm wochester sauce (kecap Inggris)
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 jeruk nipis.
1/2 bawang bombay (jika suka)
250ml air
garan & merica secukupnya

Resep ini menggunakan meatballs yang telah kita pelajari pembuatannya. (klik disini untuk resep meatballs)

Goreng meatballs dalam minyak hingga sedikit kecoklatan. Anda dapat melumuri meatball dengan putih telur dan digulir diatas remah roti agar renyah dan crunchy jika anda mau. Angkat dan pisahkan meatballs. Jangan digoreng terlalu lama karena meatballs itu sendiri sudah matang.

Panaskan wajan dan masukkan 2 sendok makan mentega, masukkan bawang putih setelah mentega mencair dan tumis hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap Inggris, minyak wijen, dan irisan bawang bombay. Tumis sebentar lalu masukkan 250ml air dan biarkan mendidih.

Campur 1 sendok makan tepung dengan 10ml air panas. Aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan tepung, lalu masukkan sedikit-sedikit ke wajan. Berhenti jika menurut anda kuah sudah cukup kental.

Masukkan sari jeruk nipis beserta garam dan merica secukupnya, lalu angkat saus dan siramkan pada meatballs yang sudah digoreng. Garnish dengan potongan timun dan tomat.

Steamboat / Shabu-shabu

Kamu gak perlu punya skill memasak yang hebat untuk bikin steamboat, karena sebagian besar bahannya cukup kamu beli di supermarket dan sudah siap untuk dimasak. Yang kamu perlukan adalah kuah yang enak, gini nih buatnya:

Bahan-bahan :
1 liter air untuk kuah
2 dada ayam / Penyedap kaldu ayam
3 batang daun bawang
1 sdm worcester sauce (kecap Inggris)
1 sdm saus tiram
1 sdm gula
1 sdt garam
Lada & merica secukupnya

Iris daun bawang tebal dan miring, masak air dan masukkan tulang ayam dan irisan daun bawang hingga mendidih. Keluarkan ayam setelah kaldu keluar (gunakan penyedap kalud ayam jika anda tidak memiliki daging ayam) dan tambahkan gula, garam serta merica dan lada secukupnya. Tambahkan worcester dan saus tiram secukupnya.

Setelah kuah siap, masukkan bakso, jamur, kepiting, telur, sayuran dan lainnya untuk membuat shabu-shabu / Steamboat. Rekomendasi saya:

- 1 ikat Bok Choy (sawi pendek)
- crab claws (bakso capit kepiting)
- crab sticks
- bakso ikan
- jamur kuping.
- jamur kancing/merang
- telur puyuh
- bakso tahu

Silahkan buat menu campuran kesukaan sendiri. Ingat, sayuran dimasak cukup paling lama 5 menit, jadi masukkan paling terakhir. Bon apetit!

Zynga's Cafe World

If you like cooking so much, you would want to try Zynga's newest web based game: "Cafe World". There is no actual cooking like you would get in the popular NDS game "Cooking Mama", but it does gives you control on managing your restaurant, food, income, decorations, etc. Its more on a restaurant Sim.

Take a peek at: http://apps.facebook.com/cafeworld/