Rawon Gitu Loh!

"Ya, ini namanya Rawon Gitu Loh"
Heran, kok orang-orang pada sangsi ya kalo gue bilang gue bisa masak Rawon. Ini salah satu makanan kesukaan gue, pastilah gue hunting resepnya dari dahulu kala biar bisa bikin sendiri. Waktu di Belanda gue sempet jualan Rawon pas hari minggu saat ada free market di pinggir canal Oudergracht, Utrecht. Lumayan laku.
So, inilah resep Rawon anak kost, namanya ya: Rawon Gitu Loh!

Mari kita kumpulin dulu bahan-bahannya!!

1. 1/2 kg daging sandung lamur (itu tuh yg ada urat empuknya) potong kotak.
2. 4 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 1 btg serai (kata nyak gue: Sereh), gepengin
5. 1 ruas laos, gepengin juga
6. 1 ruas kunyit, jangan digepengin (hehehe)
7. 1 ruas jahe
8. 100gr daging kluwek
9. 5 siung bawang merah
10. 3 siung bawang putih
11. 1 sdt ketumbar bubuk
12. Toge yang banyak
13. 2 buah Tomat (kalau suka)

Ok... Let's get cooking!!

1. Masukin daging dalam air mendidih dan rebus sampai daging bener empuk (pake baking soda dikit juga ok!). Tambahkan garam dan merica secukupnya.
2. Kalau daging udah keliatan empuk, tumis bumbu halus sampai aduhai (wangi) lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, laos dan serai.
4. Masak sampai matang.
5. Hidangkan bersama Toge, sambel, telur bebek (kalau ada), dan tomat. Jeruk nipis juga ok. Kalo gue kadang-kadang suka makannya pake Timun...ga nyambung ya
   ;-)

Enjoy.

Nasi Uduk Betawi

Ini resep dari mertua gue, kebetulan semalem gue nginep di rumah mertua, paginya bantuin bikin (menantu yang baik ceritanya nih).

Sebetulnya gak ada yang beda dengan nasi uduk biasa, masih nasi dimasak pake santen, cuma letak nikmatnya ada pada sambel goreng Ikan Teri asin yang ada dan cara penyajiannya dengan daun pisang. Bikin lebih menarik dan pengen dimakan... yum!

Cobain deh, dijamin bikin loe napsu liatnya. Pastikan ada bagian yang ngga' ketutup, nah di bagian itulah muncul sambal goreng ikan terinya. Pastikan cabe kering ada di paling atas buat garnish. Yummy...

Chandra-Fornia Roll Sushi

Gue dulu belajar bikin sushi dari nonton "Party Planner with David Tutera" di Discovery TnL. Gampang-gampang susah, sebetulnya yang paling susah tuh cari bahannya karena gak bakalan dapet deh di pasar, apalagi kalo cari wasabi...
Sebagai maniak sushi, ya gue akhirnya coba, dan pertama kali buat sushi, gue buat California Roll (emang cuma bisa bikin ini sih). Tapi karena wasabi ga' nemu (bisa bikin sih, tapi ya males cari resepnya) ya gue akhirnya pake sambel uleg buat gantinya (sumpe). Akhirnya lahirlah "Chandra-Fornia Roll", sushi dengan rasa sambel uleg. :D
Jadi, kalo loe sushi freak kaya' gue dan mau coba bikin sendiri. Oh ya, California roll tuh kulitnya (nori) didalem, tapi daripada sulit, gue bikinnya kulit diluar. Here is what you need:

1. Tatami Rolling Mat, macam tiker bambu kecil buat ne-roll sushi. Gue dulu dapetnya di mall BSD (jauh banget carinya yak).
2. Lembaran Rumput laut atau biasa disebut Nori. Ini juga susah carinya, coba di Diamond Kelapa Gading. Bukan yang kecil dan gampang patah ya, tapi yg gede khusus sushi. Butuh sekitar 5 lembar lebih-lah untuk 40 sushi.
3. 1-2 buah Alpukat. Namanya juga jiplakan California Roll, jadi ya kudu musti harus must pake alpukat. Iris panjang-panjang kaya' french fries.
4. 200 gram daging kepiting olahan. Ini gampang dicari, bentuknya panjang kecil2, atas merah dan bawahnya putih. 200g tuh sekitar satu boksnya.
5. 50 gram salmon. Iris tipiiiiiis tipiiiiiis.... You need a good ginsu knife. Kalo males ya potong persegi panjang kecil-kecil, tapi salmonnya tentu lebih banyak dari 50 gram.
6. 1-2 buah mentimun. Iris kotak persegi panjang.
7. Mayonaise. Secukupnya.
8. Wasabi/mustard/sambal uleg/sambal terasi. Optional, secukupnya.
9. Sepiring Nasi. Ya ukuran kuli kalo makan lah, nasi sepiring tapi banyak gitu.
10. Biji Wijen. Hampir lupa. Ini secukupnya aja. Hati-hati, banyak orang yang alergi sama biji wijen.

Let's get rolling!!

1. Ok, pertama loe musti cuci tangan sampai bersih. Setelah itu siapin satu gelas air dan campur sama sedikit cuka. Ini buat ngebikin jari ga nempel sama Nori. Sumpah Nori tuh lengket abis.... Oh ya, usahakan hanya menggunakan jari saja untuk membuat sushi.
2. Siapkan Tatami, celupin jarimu (bukan tangan ya) dalam air cuka tadi dan taruh selembar Nori diatasnya.
3. Taruh nasi diatasnya, tebalnya kira-kira 1.5 cm, sepanjang nori tapi lebarnya cukup 5/6 dari Nori. Bagian atas nori (yang 1/6) jangan sampai kena nasi. Itu buat nutup. Jangan terlalu diteken, pelan-pelan aja, kaya' mijetin. Jangan sampai Norinya rusak.
4. Taruh irisan alpukat, timun, daging kepiting dan salmon pada 1/2 bagian dari nasi.
5. Oleskan mayonaise dan wasabi/sambel pada 1/2 bagian sisi dari nasi lagi.
6. Ok, let's start rolling!
7. Pelan-pelan, ambil sisi yang penuh dengan macam-macam isi (timun, kepiting, salmon, alpukat) dan gulingkan dengan tatami ke arah yang ada mayonaisenya. Lalu Roll lagi sampai ke Nori yang ga kena nasi. Berikan air plus vinegar tadi ke sisi nori yg tidak kena nasi sebagai lem, dan rekatkan. Ini agak susah, jadi tolong lihat gambar di paling bawah.
8. Kalau sukses, satu roll bisa jadi 8 potong, jadi kalo 5 lembar nori bisa jadi 40.
9. Ok, happy eating. Sushi juga enak kalo dimakan dengan cuka hitam.

Click gambarnya biar kelihatan full sizenya... kecil ya tulisannya. :)