Creme du Brocoli (Brokoli saus putih)

Salah satu bahan makanan misterius (jadi mirip Iron Chef nih) dalam belanjaan nyokap gue adalah: Brokoli. Waduh, gue bikin apaan nih??!?
Gue pesen kol, malah dibeliin brokoli. Kacau nih.

Jeleknya brokoli, dia tuh ada rasa pahitnya sedikit. Ga sepahit pare, cuma kalo ditumis brokoli tuh ga enak (menurut gue, pada bilang brokoli tuh enak, tapi kalo enak, kenapa anak-anak kecil kaga' demen hayo??!?).

Akhirnya aku coba ganti masak Brokoli seperti masak creame of Asparagus. Hasilnya lumayan... Habis dimakan, dan rasa pahit vegetablenya ngga' terasa sedikitpun. Sama girangnya sama masak sop kambing yang ga bau kambing.
Lets get the ingredients, here's what you need:

1. 2 kembang brokoli (yg masih bulet gitu maksud gue). Cabutin semua brokolinya dan buang pangkalnya.
2. 2 cangkir susu
3. 2 sdm saus tiram
4. 2 sdm minyak wijen (baru inget kalo sesame tuh wijen)
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdm kaldu ayam
7. 2 kuning telur
8. 2 sdm tepung maizena campur denga 1 cangkir kecil air panas
9. 1/2 siung bawang putih, haluskan
10. Lada putih sesukanya
11. 1 sdm mentega/keju (optional banget, ngga harus pakai)

Ok, let's start cooking!

1. Sudah pasti, wok wajib panas dan masukkan 1sdm minyak goreng.
2. tumis bawang putih bersama dengan brokoli kurang lebih 1 menit
3. Tambahkan susu putih dan kaldu ayam, gula pasir, minyak wijen dan saus tiram.
4. Tambahkan lada putih, dan masukkan tepung maizena yg dicampur air hangat. aduk hingga kental. Masukkan kuning telur dikit demi sedikit dan aduk hingga merata.
5. Hidangkan panas-panas.

Oh ya, soal cheese atau mentega, panaskan sampai meleleh, lalu taruh diatas brokoli yg sudah jadi. Untuk yang digambar, aku ga pake sih. Enjoy!

Cumi Goreng Saos Mentega

Agak takut membuat masakan ini sebenarnya, karena sejujurnya, gue belum pernah sekalipun mencoba bikin masakan apa-pun dengan embel-embel "Saos Mentega".

Selain itu, gue hobi banget makan ayam goreng mentega atau cumi mentega, takut aja kalo masak dan gagal, seakan men-disgrace makanan favorit gue. Tapi akhirnya gue harus mencoba juga, dan semua pake gut-feeling aja. Sumpah, gue main tebak aja resepnya. Pokoknya harus pake mentega, ada rasa tomat dan kecap, dan sausnya harus kental. Cuma itu aja yg diotak gue. Jika ada yg tau biar lebih mantap lagi hasilnya, please taruh di comment ya.

Aku ga sempet nakar, jadi aku taruh aja bahannya dibawah dengan perkiraan gue aja ok!

1. 1 1/2 kg cumi, kupas (disikat biar bersih) dan di potong potong sedang.
2. 4 sdm saus tiram
3. 4 sdm saus tomat
4. 3 sdm Kecap
5. 1/2 dari bungkus mentega (ga tau tuh berapa, pokoknya blue band baru, gue pake 1/2nya)
6. 2 mangkok air panas + kaldu ayam
7. 1 tomat, iris tipis
8. 2 sdm tepung maizena
9. 1 ikat slada (buat garnish)
10. 1 timun (buat garnish)
11. Lada Putih secukupnya
12. Bawang putih secukupnya, dihaluskan
13. Minyak goreng yg banyak
14. Wok yang gede

Yak, pake clemek baru, dan mulailah memasak!!

1. Panaskan wok dan masukkan minyak (kurang lebih 1/2 dari botol)
2. Sebelum di goreng, pastikan cumi lumayan kering. Jangan habis dicuci trus dimasukin, taruh diatas kertas koran dan biarkan 30 menit supaya semua liquid keluar, Sayang minyaknya kalo banyak air.
3. Ok, goreng tuh cumi sampai agak bengkok sedikit (cumi kalo digoreng kan bengkok tuh). Jangan terlalu lama biar tidak kenyal. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan mentega dan 1 sdm minyak bekas goreng cumi tadi, masukkan bawang putih yg sudah halus bersama semua tomat.
5. Masukkan langsung 1 sm minyak wijen, semua saos tomat, saos tiram dan kecap dan langsung tambahkan air berkaldu. Didihkan.
6. Masukkan tepung maizena, dan aduk hingga kental.
7. Masukkan cumi dan biarkan boil untuk 1-2 menit (sampai kamu merasa bumbu nyerap lah).
8. Angkat, hidangkan dengan garnish.

OK, ternyata waktu aku hidangankan, lumayan enak kok. Habis diserbu, rasanya ga jauh beda sama yg beli. Mungkin kurang arak putih? Who knows. I'm open to suggestions.

Sapo BokChoi

Sebetulnya mau bikin Sapo Tahu, eh tahu telurnya dapetnya yang jelek. Di pegang aja langsung rompal. Susah deh kalo nitip belanja, pasti yg dicari yg paling murah...which is mostly crap.
Bedanya ini dengan sapo tahu... ya lebih banyak sayurannya aja dan ada rasa seafood yg kental.

Ok. besok-besok kalo goreng cumi... minyaknya bekasnya disimpen, sekitar 20-50ml lah, atau segelas kecil. Really helps.
Ok, this is what you need:

1. 1/2 ikat daun bawang
2. 2 ikat Bok Choi (sawi cebol, atau baby kaylan kata orang)
3. 4-5 Jagung Bayi
4. Bawang Bombay (ada ga ya bawang HongKong?)
5. 1/2 siung Bawang Putih (jadi 6 kan ya)
6. 1 sdm Lada Hitam/Putih, tumbuk halus atau beli yg sudah bubuk.
7. 1 bungkus Jamur yg belum dikupas
8. 1 Jamur Kuping
9. 1 sdm Tepung Maizena
10. 3 sdm Saus Tiram
11. 1 mangkok kaldu ayam (atau minyak bekas goreng cumi, campur air 1 mankok dan didihkan di api kecil sampai air menguap 1/2nya)
12. 1 sdm minyak sesame (sesame tuh bahasa Indonesianya apa ya??!?)

Let's cook!!

1. Kecuali BokChoi dan jamur (bukan jamur kuping), potong semua bahan solid sedang-sedang dan bawang putih di uleg sampai halus.
2. Panaskan wok, masukkan 1 sdm minyak goreng, tunggu sampai panas.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, jagung bayi dan jamur. Tambahkan 1 sdm saus tiram. Tumis selama 1 menit.
4. Masukkan BokChoi (semuanya) dan taruh jamur kuping diatasnya. Siram dengan 1 sdm minyak sesame, 1 sdm saus tiram, garam secukupnya, dan lada hitam/putih. Oseng dan tutup selama 2-3 menit.
5. Sambil ditutup, masukkan daun bawang ke mangkok kaldu, lalu setelah 2-3 menit, masukan kaldu ke dalam wok, tepatnya disiram diatas bok choi. Aduk dan masukkan tepung maizena. Tambahkan 1 sdm saus tiram dan aduk hingga kental.
6. Angkat, hidangkan. Mui Caliente.

Udang Goreng Tepung

Ini masakan basic banget. Bumbunya gampang, persiapan sama masaknya aja yang lambretta (lama banget)...

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg Udang pacet, atau udang apa aja.
2. 1/2 mangkok Tepung terigu atau tepung bumbu
3. 1 gelas air panas
4. 2 putih telur
5. Merica, gula dan garam secukupnya
6. Remah roti/breadcrumbs (optional)
7. 1 very-very big wok
8. Minyak goreng yg banyak...

Ok, yuk kita masak!!

1. Pertama, kupas udang. Ini nih yg lama. Ingat, udang kupas lebih enak dimakan kalo ditepungin. Udang ditepungin tapi masih ada kulitnya bikin yg makan bete...
2. Campur tepung terigu dengan air panas dikit demi sedikit. aduk sampai rata (I recommend pake tangan), jangan sampai adonan, cukup rada kental aja.
3. Tambahin garam, merica dan gula secukupnya. Jika pakai tepung bumbu, forget about this part.
4. masukkan putih telur, aduk terus adonan.
5. masukkan semua udang dalam adonan dan aduk hingga rata.
6. Panaskan wok, isi minyak kurang lebih setengah dari wok. Tunggu sampai benar2 panas.
7. Taruh bread crumbs di piring. Ambil udang, guling di breadcrumbs lalu goreng, kurang lebih mirip tempura depok lah hasilnya.
8. Atau bisa langsung ambil sendok, ambil udang bersama adonannya dan celupin ke minyak, hasilnya udang diselimutin adonan tebel.
9. Tiriskan udang, lalu taruh diatas kertas koran biar minyaknya bener-bener sat dan udang jadi renyah banget.
10. Enjoy!

Sediakan bersama saus sambal, atau paling enak pakai sambal bangkok, atau bikin saus tomat untuk melumuri atasnya secara merata. Good luck!

Home Made Energy Drink

Kalo demen mengkonsumsi energy drink, atau minuman isotonik, boleh deh coba resep berikut. Minuman simple yang lumayan berkhasiat untuk ngembaliin energi. Lumayan buat buka puasa, berguna juga buat menggantikan oralit kalo lagi kena diare (anak kost banget dah).

This concoction is perfectly safe karena pernah diuji pada 7 mahasiswa kehausan, dan pernah ada tulisan serupa di tabloid Bola.... although I am still not responsible if you turn into a frog, hahahahahaha... seriously, I'm not resposible.

So, this is what you need:

1. 120cc air hangat
2. 60cc air dingin
3. 1 sendok teh gula
4. 1/4 sendok teh garam yodium
5. 60-70cc Orange juice (boleh diganti apple juice atau sari buah lainnya)
6. Es batu secukupnya (jika mau)

Ok, yuk kita bikin!

1. Larutkan gula dalam air hangat
2. Larutkan garam dalam air gula (sampai disini, ini lumayan buat ngatasin mencret)
3. Campurkan larutan garam+gula dalam orange juice, lalu tambahkan air dingin secukupnya.
4. Jika ingin dingin, masukkan dalam lemari es, atau gunakan shaker dan es selama 20 detik.

Selamat mencoba!