Orange Chicken

Dulu waktu kuliah di Belanda, aku suka banget makan di restoran "Charlie Chiu" di stasiun trem. Salah satu menu favorit adalah Orange Duck. Saking sukanya, aku sampai berteman dengan koki restoran itu (yg kebetulan juga cantik... hehehehe) dan dapat deh aku resepnya.
Karena daging bebek susah masaknya, aku substitute dengan ayam. Aku udah lama ngga' buat hidangan ini, mungkin minggu-minggu ini akan coba kalo ada waktu.


Let's Get Started!!
Untuk hidangan ini, kamu butuh:
1 sdt minyak wijen
1 irisan ginger (ginger tuh lengkoas apa jahe ya?? lupa bahasa Indonesianya)
1 dada ayam tanpa tulang
1 gelas orange juice/lemon juice
1/4 gelas madu
2 sdm kecap asin
2 sdm tepung jagung (maizena)
1 sdm mustard (itu tuh yg kuning di hotdog, temennya saos tomat)
1 buah jeruk atau lemon
1 cangkir baking soda

Let's Start Cookin!
Pakai celemeknya ibu-ibu... yak mulai!

1. Pertama, masukkan baking soda dan 250ml air panas ke dalam satu mangkok. Silahkan tambah kulit jeruk dan royco kalau mau. Celupin ayam dan tutup mangkok dengan cling foil. Biarin 1 jam.
2. Next, jeruk atau lemon diiris 2mm bulet-bulet.
3. Siapkan saus. Campur orange juice, madu, kecap asin, tepung maizena dan mustard. Aduk hingga kental.
4. Siapin Wok. Potong ayam jadi dadu atau fillet. Goreng ginger (masih lupa nih namanya apa) selama 30 detik dan masukkan potongan ayam. Masak sampai 1/2 matang
5. Masukkan saus kedalam wok bersama ayam dan masak hingga kental.
6. Masukan 1/2 dari potongan jeruk dan biarkan sebentar, lalu angkat.
7. Taruh sisa potongan jeruk diatas piring dan taruh masakan diatasnya.
8. Makan deh!

BONUS!!!!
Also known as the "Astrid Hapsari Touch", an Indonesian Warrior Princess stuck in the jungles of Canada, beliau menyarankan daging ayam digulir tepung panir atau tempung tempura dan digoreng 5 menit. Must try it this way. Thanks Astrid!!

Sapo Tahu ala Chandra

Ok, dikarenakan permintaan yang begitu besar, akhirnya saya melepas resep andalan saya ini.

Yang owe olang butuh:

1. 1 buah Wok. Enakan yang Teflon.
2. 3 sdm minyak goreng (wajib)
3. 3 sdm minyak wijen (wajib)
4. 2 sdm saus tiram (wajib)
5. 2 sdt kecap asin (wajib)
6. 100gr tepung maizena super halus (wajib)
7. 1 s/d 2 roll tahu jepang atau tahu sutra (wajib banget, namanya juga masakan tahu). Potong bulat 1/2 cm.
8. Jamur Shitake secukupnya. Diiris tipis-tipis, rendam 5 menit di air gula diatas api kecil, tiris.
9. 1 batch sawi/kailan. Jangan dipotong.
10. 3 batang daun bawang (wajib). Iris sekitar 3cm.
11. 1/2 bawang bombay. Diurai.
12. Jahe secukupnya
13. 3 siung bawang putih. Cincang halus.
14. 1 sdt lada
15. 1/4 sdt garam
16. 250ml air kaldu ayam/udang dicampur 1sdm tepung maizena.

Yuk kita masak! Pakai celemeknya!

1. Tahu yang sudah diiris tadi diguling-guling diatas tepung maizena. Goreng hingga kuning rada coklat (Awas, jangan sampai kering).
2. Panaskan Wok, tumis bawang putih hingga harum. Tambahin jahe, kecap asin, garam, lada dan aduk rata kurang lebih 2 menit.
3. Masukin jamur shitake yg sudah 1/2 matang, sawi, daun bawang, dan air kaldu yang sudah dicampur 1 sdm tepung maizena. Aduk dan biarin mendidih dan air turun sekitar 2mm (kalo sempet ngukur), lalu masukkan saos tiram dan minyak wijen.
4. Kalo sudah mendidih dan kental (kalo belum kental, tambahin lagi tepung maizenanya, tapi jangan sampai kebanyakan), masukkan tahunya. Masak 1 menit dan angkat.
5. Enjoy!

Boleh ditambah potongan daging ayam, udang atau lainnya.

Mie Bola Pake Kuah

Resep ini ditemukan pada tengah malam di dapur kost seorang mahasiswa muda penuh karisma (ehm) yang kelaperan karena lupa makan akibat dari terlalu serius ngegambar komik buat pe-er illustrasi.
Sayang sekali yang ia temukan hanya mie instan. Bosan oleh mie tersebut, "Bimsalabim" (que sound effect) terciptalah sebuah resep baru yang melegendaris di kalangan rumah kost di sekitar Dago atas, Bandung.

Yang dikau butuhkan:

1. 2 Bungkus mie instant, direbus tanpa bumbu
2. 2 sdm tepung sagu
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun bawang iris tipis-tipis

Untuk Kuahnya:

1. 3 siung bawang putih, dicacah halus
2. 1 ruas jahe (jika ada)
3. 3 sdm minyak goreng atau 1 sdm mentega
4. 1 liter kaldu ayam (kalo punya) atau 1 liter air campur royco ayam sekitar 3 genggam (gimana tuh ngitungnya... gue kebiasaan pake genggam)
5. 1 sdt merica bubuk (kalo mau)
6. 2 sdt kecap asin atau saus kerang. Kalo ngga' punya, campur 1 sendok makan kecap dengan 1 cangkir air diatas kompor. Campur garam 2 sdt. Kurang lebih rasanya sama.
7. 2 sdt minyak wijen. Kalo anak kost pasti kaga punya deh. Sorry, gue belum nemu cara lain menduplikasi rasa minyak wijen. Kalo ngga' punya ya ngga' usah pake. :-D
8. 1 sdm gula pasir
9. Bawang goreng. Kalo mie instantnya mie goreng pasti ada bawang goreng palsunya, pake aja itu.

Gile, panjang amat ya kebutuhannya, atau gue emang ceriwis. Oke deh...

Let's start Cooking!!:

1. Campurkan mie (yang udah direbus) dengan tepung sagu, garam, dan irisan daun bawang (jangan pakai semua). Aduk pelan-pelan sampai rata, jangan sampai mie-nya hancur.
2. Loe ambil deh mie sejumput, trus loe kepal-kepal biar jadi bola. Kalo loe ada lauk bekas, loe boleh taruh di dalam bola tersebut.
3. Nah sekarang, siapin panci. Pertama kasih minyak dan loe tumis deh tuh bawang putih dan jahe sampai harum. Masukin kaldu ayam (atau air kasih royco), tambahin garam, merica kecap asin dan semuanya yang buat kuah gue tulis diatas. Kalo udah mendidih, kecilin apinya.
4. Masukin bola-bola mie dan masukkan sisa irisan daun bawang. Tutup panci dan masak selama kurang lebih... 3-4 menit. Awas jangan sampai lodoh mienya.
5. Kalo udah... ya dimakan dong, masa' diliatin doang. Jangan lupa kasih bawang goreng.
6. Enjoy!

BONUS!!! BONUS!!!

Biar lebih interesting, resep ini bisa diupgrade menjadi "Mie Bola Kencing Pake Kuah". Agak lebih mahal sih, tapi dijamin seru. Lumayan buat bikin ngakak pas makan. Upgrade ini terinspirasi oleh Stephen Chow. Loe butuh udang 1 ons, dan 4 sdm air jeruk nipis.

1. Blender udang dan rebus dalam 500ml air
2. Campurkan air jeruk nipis.
3. Masukkan dalam loyang, dan taruh di freezer sampai beku.
4. Potong-potong jadi dadu dan masukkan ke dalam adonan mie dan tepung sagu. Pastikan tidak ada yang bocor pada kulit mie.

Dijamin, pas loe gigit bola mienya, loe bakal ngerasain cipratan rasa udang dan jeruk nipis... kaya nano-nano gitu. Either its delicious and fun atau ntar berfikir "Sialan, gue ditipu Chandra"

Perkedel anak Kost

Bahannya nih:

• 500gr kentang
• Sayuran atau lauk yang ngga' habis semalem/seminggu (sesuai ketahanan perut)
• 2 butir telur ayam
• Bumbu penyedap serba guna (royco kek, atau apa aja yang nemu di dapur)
• Lada halus sesuai selera
• Remahan roti (roti tawar biasa, masukin toaster sampai coklaaaaat banget, remes ampe ancur)
• Minyak goreng

Gini loh caranya:

1. Kupas kentang, cuci, potong kecil-kecil dan goreng matang (hati-hati, jgn sampai jadi french-fries.
2. Hancurin kentang sampai halus. Kasih bumbu penyedap (minimal garem lah), sayuran/lauk yang ngga' habis semalam, lada halus dan 1 butir telur. Aduk sampai loe enek.
3. Bentuk jadi perkedel bulat, atau kalo mau bikin bentuk lain (pake cetakan biar seru... kaya anak kecil).
4. Telur kedua diambil putih telurnya. Celupin calon perkedel, trus taburin remahan roti diatasnya.
5. Goreng sampai mateng coklat. Tiris.
6. Enjoy!

Omelette du Chandra

Bahan-bahan:
- 2 telur ayam (negeri boleh, ekspor boleh)
- 1 cangkir kecil susu
- 1 sdm mentega
- 2 batang daun bawang
- 3 siung Bawang putih
- Jamur (sesukanya) diiris tipis
- 1 sosis diiris tipis
- 1 sdt tepung maizena
- garam dan merica


How to Cook!

1. Masukkan 2 telur dalam satu wadah, jangan dikocok dahulu. Ambil 1 sdt (sdt tuh artinya sendok teh, sdm tuh sendok makan) putih telur dan taruh ditempat lain. Kocok yang tersisa dan tambahkan susu 3/4 dari cangkir. Jangan terlalu lama ngocoknya, ntar jadi krim.
2. 1 sdt putih telur tadi campurkan dengan sisa susu, plus daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan tepung maizena.
3. Haluskan bawang putih (antara loe pake ulekan atau loe rajin pake pisau) lalu masukkan bersama 1 sdt putih telur tadi. Kocok semua agak lama (kalo punya mixer lebih enak) sampai jadi agak krim. Tambahkan sedikit air, garam dan merica jika perlu.
4. Goreng dahulu jamur dan sosis sampai 1/2 matang. Angkat.
5. Gunakan penggorengan yang teflon. Masukkan campuran telor dan susu di poin pertama. Jangan disentuh sampai agak keras.
6. Letakkan sosi dan jamur diatas telur, kemudian taruh krim yang telah dibuat diatasnya.
7. Lipat telur. Jangan sampai menekan telur. Balik jika anda mampu (butuh pengalaman untuk membalik telur berisi krim, walau sudah berlipat. Pakai bantuan sendok bila perlu)
8. Enjoy.