Creme du Brocoli (Brokoli saus putih)

Salah satu bahan makanan misterius (jadi mirip Iron Chef nih) dalam belanjaan nyokap gue adalah: Brokoli. Waduh, gue bikin apaan nih??!?
Gue pesen kol, malah dibeliin brokoli. Kacau nih.

Jeleknya brokoli, dia tuh ada rasa pahitnya sedikit. Ga sepahit pare, cuma kalo ditumis brokoli tuh ga enak (menurut gue, pada bilang brokoli tuh enak, tapi kalo enak, kenapa anak-anak kecil kaga' demen hayo??!?).

Akhirnya aku coba ganti masak Brokoli seperti masak creame of Asparagus. Hasilnya lumayan... Habis dimakan, dan rasa pahit vegetablenya ngga' terasa sedikitpun. Sama girangnya sama masak sop kambing yang ga bau kambing.
Lets get the ingredients, here's what you need:

1. 2 kembang brokoli (yg masih bulet gitu maksud gue). Cabutin semua brokolinya dan buang pangkalnya.
2. 2 cangkir susu
3. 2 sdm saus tiram
4. 2 sdm minyak wijen (baru inget kalo sesame tuh wijen)
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdm kaldu ayam
7. 2 kuning telur
8. 2 sdm tepung maizena campur denga 1 cangkir kecil air panas
9. 1/2 siung bawang putih, haluskan
10. Lada putih sesukanya
11. 1 sdm mentega/keju (optional banget, ngga harus pakai)

Ok, let's start cooking!

1. Sudah pasti, wok wajib panas dan masukkan 1sdm minyak goreng.
2. tumis bawang putih bersama dengan brokoli kurang lebih 1 menit
3. Tambahkan susu putih dan kaldu ayam, gula pasir, minyak wijen dan saus tiram.
4. Tambahkan lada putih, dan masukkan tepung maizena yg dicampur air hangat. aduk hingga kental. Masukkan kuning telur dikit demi sedikit dan aduk hingga merata.
5. Hidangkan panas-panas.

Oh ya, soal cheese atau mentega, panaskan sampai meleleh, lalu taruh diatas brokoli yg sudah jadi. Untuk yang digambar, aku ga pake sih. Enjoy!

Cumi Goreng Saos Mentega

Agak takut membuat masakan ini sebenarnya, karena sejujurnya, gue belum pernah sekalipun mencoba bikin masakan apa-pun dengan embel-embel "Saos Mentega".

Selain itu, gue hobi banget makan ayam goreng mentega atau cumi mentega, takut aja kalo masak dan gagal, seakan men-disgrace makanan favorit gue. Tapi akhirnya gue harus mencoba juga, dan semua pake gut-feeling aja. Sumpah, gue main tebak aja resepnya. Pokoknya harus pake mentega, ada rasa tomat dan kecap, dan sausnya harus kental. Cuma itu aja yg diotak gue. Jika ada yg tau biar lebih mantap lagi hasilnya, please taruh di comment ya.

Aku ga sempet nakar, jadi aku taruh aja bahannya dibawah dengan perkiraan gue aja ok!

1. 1 1/2 kg cumi, kupas (disikat biar bersih) dan di potong potong sedang.
2. 4 sdm saus tiram
3. 4 sdm saus tomat
4. 3 sdm Kecap
5. 1/2 dari bungkus mentega (ga tau tuh berapa, pokoknya blue band baru, gue pake 1/2nya)
6. 2 mangkok air panas + kaldu ayam
7. 1 tomat, iris tipis
8. 2 sdm tepung maizena
9. 1 ikat slada (buat garnish)
10. 1 timun (buat garnish)
11. Lada Putih secukupnya
12. Bawang putih secukupnya, dihaluskan
13. Minyak goreng yg banyak
14. Wok yang gede

Yak, pake clemek baru, dan mulailah memasak!!

1. Panaskan wok dan masukkan minyak (kurang lebih 1/2 dari botol)
2. Sebelum di goreng, pastikan cumi lumayan kering. Jangan habis dicuci trus dimasukin, taruh diatas kertas koran dan biarkan 30 menit supaya semua liquid keluar, Sayang minyaknya kalo banyak air.
3. Ok, goreng tuh cumi sampai agak bengkok sedikit (cumi kalo digoreng kan bengkok tuh). Jangan terlalu lama biar tidak kenyal. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan mentega dan 1 sdm minyak bekas goreng cumi tadi, masukkan bawang putih yg sudah halus bersama semua tomat.
5. Masukkan langsung 1 sm minyak wijen, semua saos tomat, saos tiram dan kecap dan langsung tambahkan air berkaldu. Didihkan.
6. Masukkan tepung maizena, dan aduk hingga kental.
7. Masukkan cumi dan biarkan boil untuk 1-2 menit (sampai kamu merasa bumbu nyerap lah).
8. Angkat, hidangkan dengan garnish.

OK, ternyata waktu aku hidangankan, lumayan enak kok. Habis diserbu, rasanya ga jauh beda sama yg beli. Mungkin kurang arak putih? Who knows. I'm open to suggestions.

Sapo BokChoi

Sebetulnya mau bikin Sapo Tahu, eh tahu telurnya dapetnya yang jelek. Di pegang aja langsung rompal. Susah deh kalo nitip belanja, pasti yg dicari yg paling murah...which is mostly crap.
Bedanya ini dengan sapo tahu... ya lebih banyak sayurannya aja dan ada rasa seafood yg kental.

Ok. besok-besok kalo goreng cumi... minyaknya bekasnya disimpen, sekitar 20-50ml lah, atau segelas kecil. Really helps.
Ok, this is what you need:

1. 1/2 ikat daun bawang
2. 2 ikat Bok Choi (sawi cebol, atau baby kaylan kata orang)
3. 4-5 Jagung Bayi
4. Bawang Bombay (ada ga ya bawang HongKong?)
5. 1/2 siung Bawang Putih (jadi 6 kan ya)
6. 1 sdm Lada Hitam/Putih, tumbuk halus atau beli yg sudah bubuk.
7. 1 bungkus Jamur yg belum dikupas
8. 1 Jamur Kuping
9. 1 sdm Tepung Maizena
10. 3 sdm Saus Tiram
11. 1 mangkok kaldu ayam (atau minyak bekas goreng cumi, campur air 1 mankok dan didihkan di api kecil sampai air menguap 1/2nya)
12. 1 sdm minyak sesame (sesame tuh bahasa Indonesianya apa ya??!?)

Let's cook!!

1. Kecuali BokChoi dan jamur (bukan jamur kuping), potong semua bahan solid sedang-sedang dan bawang putih di uleg sampai halus.
2. Panaskan wok, masukkan 1 sdm minyak goreng, tunggu sampai panas.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, jagung bayi dan jamur. Tambahkan 1 sdm saus tiram. Tumis selama 1 menit.
4. Masukkan BokChoi (semuanya) dan taruh jamur kuping diatasnya. Siram dengan 1 sdm minyak sesame, 1 sdm saus tiram, garam secukupnya, dan lada hitam/putih. Oseng dan tutup selama 2-3 menit.
5. Sambil ditutup, masukkan daun bawang ke mangkok kaldu, lalu setelah 2-3 menit, masukan kaldu ke dalam wok, tepatnya disiram diatas bok choi. Aduk dan masukkan tepung maizena. Tambahkan 1 sdm saus tiram dan aduk hingga kental.
6. Angkat, hidangkan. Mui Caliente.

Udang Goreng Tepung

Ini masakan basic banget. Bumbunya gampang, persiapan sama masaknya aja yang lambretta (lama banget)...

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg Udang pacet, atau udang apa aja.
2. 1/2 mangkok Tepung terigu atau tepung bumbu
3. 1 gelas air panas
4. 2 putih telur
5. Merica, gula dan garam secukupnya
6. Remah roti/breadcrumbs (optional)
7. 1 very-very big wok
8. Minyak goreng yg banyak...

Ok, yuk kita masak!!

1. Pertama, kupas udang. Ini nih yg lama. Ingat, udang kupas lebih enak dimakan kalo ditepungin. Udang ditepungin tapi masih ada kulitnya bikin yg makan bete...
2. Campur tepung terigu dengan air panas dikit demi sedikit. aduk sampai rata (I recommend pake tangan), jangan sampai adonan, cukup rada kental aja.
3. Tambahin garam, merica dan gula secukupnya. Jika pakai tepung bumbu, forget about this part.
4. masukkan putih telur, aduk terus adonan.
5. masukkan semua udang dalam adonan dan aduk hingga rata.
6. Panaskan wok, isi minyak kurang lebih setengah dari wok. Tunggu sampai benar2 panas.
7. Taruh bread crumbs di piring. Ambil udang, guling di breadcrumbs lalu goreng, kurang lebih mirip tempura depok lah hasilnya.
8. Atau bisa langsung ambil sendok, ambil udang bersama adonannya dan celupin ke minyak, hasilnya udang diselimutin adonan tebel.
9. Tiriskan udang, lalu taruh diatas kertas koran biar minyaknya bener-bener sat dan udang jadi renyah banget.
10. Enjoy!

Sediakan bersama saus sambal, atau paling enak pakai sambal bangkok, atau bikin saus tomat untuk melumuri atasnya secara merata. Good luck!

Home Made Energy Drink

Kalo demen mengkonsumsi energy drink, atau minuman isotonik, boleh deh coba resep berikut. Minuman simple yang lumayan berkhasiat untuk ngembaliin energi. Lumayan buat buka puasa, berguna juga buat menggantikan oralit kalo lagi kena diare (anak kost banget dah).

This concoction is perfectly safe karena pernah diuji pada 7 mahasiswa kehausan, dan pernah ada tulisan serupa di tabloid Bola.... although I am still not responsible if you turn into a frog, hahahahahaha... seriously, I'm not resposible.

So, this is what you need:

1. 120cc air hangat
2. 60cc air dingin
3. 1 sendok teh gula
4. 1/4 sendok teh garam yodium
5. 60-70cc Orange juice (boleh diganti apple juice atau sari buah lainnya)
6. Es batu secukupnya (jika mau)

Ok, yuk kita bikin!

1. Larutkan gula dalam air hangat
2. Larutkan garam dalam air gula (sampai disini, ini lumayan buat ngatasin mencret)
3. Campurkan larutan garam+gula dalam orange juice, lalu tambahkan air dingin secukupnya.
4. Jika ingin dingin, masukkan dalam lemari es, atau gunakan shaker dan es selama 20 detik.

Selamat mencoba!

Orange Chicken

Dulu waktu kuliah di Belanda, aku suka banget makan di restoran "Charlie Chiu" di stasiun trem. Salah satu menu favorit adalah Orange Duck. Saking sukanya, aku sampai berteman dengan koki restoran itu (yg kebetulan juga cantik... hehehehe) dan dapat deh aku resepnya.
Karena daging bebek susah masaknya, aku substitute dengan ayam. Aku udah lama ngga' buat hidangan ini, mungkin minggu-minggu ini akan coba kalo ada waktu.


Let's Get Started!!
Untuk hidangan ini, kamu butuh:
1 sdt minyak wijen
1 irisan ginger (ginger tuh lengkoas apa jahe ya?? lupa bahasa Indonesianya)
1 dada ayam tanpa tulang
1 gelas orange juice/lemon juice
1/4 gelas madu
2 sdm kecap asin
2 sdm tepung jagung (maizena)
1 sdm mustard (itu tuh yg kuning di hotdog, temennya saos tomat)
1 buah jeruk atau lemon
1 cangkir baking soda

Let's Start Cookin!
Pakai celemeknya ibu-ibu... yak mulai!

1. Pertama, masukkan baking soda dan 250ml air panas ke dalam satu mangkok. Silahkan tambah kulit jeruk dan royco kalau mau. Celupin ayam dan tutup mangkok dengan cling foil. Biarin 1 jam.
2. Next, jeruk atau lemon diiris 2mm bulet-bulet.
3. Siapkan saus. Campur orange juice, madu, kecap asin, tepung maizena dan mustard. Aduk hingga kental.
4. Siapin Wok. Potong ayam jadi dadu atau fillet. Goreng ginger (masih lupa nih namanya apa) selama 30 detik dan masukkan potongan ayam. Masak sampai 1/2 matang
5. Masukkan saus kedalam wok bersama ayam dan masak hingga kental.
6. Masukan 1/2 dari potongan jeruk dan biarkan sebentar, lalu angkat.
7. Taruh sisa potongan jeruk diatas piring dan taruh masakan diatasnya.
8. Makan deh!

BONUS!!!!
Also known as the "Astrid Hapsari Touch", an Indonesian Warrior Princess stuck in the jungles of Canada, beliau menyarankan daging ayam digulir tepung panir atau tempung tempura dan digoreng 5 menit. Must try it this way. Thanks Astrid!!

Sapo Tahu ala Chandra

Ok, dikarenakan permintaan yang begitu besar, akhirnya saya melepas resep andalan saya ini.

Yang owe olang butuh:

1. 1 buah Wok. Enakan yang Teflon.
2. 3 sdm minyak goreng (wajib)
3. 3 sdm minyak wijen (wajib)
4. 2 sdm saus tiram (wajib)
5. 2 sdt kecap asin (wajib)
6. 100gr tepung maizena super halus (wajib)
7. 1 s/d 2 roll tahu jepang atau tahu sutra (wajib banget, namanya juga masakan tahu). Potong bulat 1/2 cm.
8. Jamur Shitake secukupnya. Diiris tipis-tipis, rendam 5 menit di air gula diatas api kecil, tiris.
9. 1 batch sawi/kailan. Jangan dipotong.
10. 3 batang daun bawang (wajib). Iris sekitar 3cm.
11. 1/2 bawang bombay. Diurai.
12. Jahe secukupnya
13. 3 siung bawang putih. Cincang halus.
14. 1 sdt lada
15. 1/4 sdt garam
16. 250ml air kaldu ayam/udang dicampur 1sdm tepung maizena.

Yuk kita masak! Pakai celemeknya!

1. Tahu yang sudah diiris tadi diguling-guling diatas tepung maizena. Goreng hingga kuning rada coklat (Awas, jangan sampai kering).
2. Panaskan Wok, tumis bawang putih hingga harum. Tambahin jahe, kecap asin, garam, lada dan aduk rata kurang lebih 2 menit.
3. Masukin jamur shitake yg sudah 1/2 matang, sawi, daun bawang, dan air kaldu yang sudah dicampur 1 sdm tepung maizena. Aduk dan biarin mendidih dan air turun sekitar 2mm (kalo sempet ngukur), lalu masukkan saos tiram dan minyak wijen.
4. Kalo sudah mendidih dan kental (kalo belum kental, tambahin lagi tepung maizenanya, tapi jangan sampai kebanyakan), masukkan tahunya. Masak 1 menit dan angkat.
5. Enjoy!

Boleh ditambah potongan daging ayam, udang atau lainnya.

Mie Bola Pake Kuah

Resep ini ditemukan pada tengah malam di dapur kost seorang mahasiswa muda penuh karisma (ehm) yang kelaperan karena lupa makan akibat dari terlalu serius ngegambar komik buat pe-er illustrasi.
Sayang sekali yang ia temukan hanya mie instan. Bosan oleh mie tersebut, "Bimsalabim" (que sound effect) terciptalah sebuah resep baru yang melegendaris di kalangan rumah kost di sekitar Dago atas, Bandung.

Yang dikau butuhkan:

1. 2 Bungkus mie instant, direbus tanpa bumbu
2. 2 sdm tepung sagu
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun bawang iris tipis-tipis

Untuk Kuahnya:

1. 3 siung bawang putih, dicacah halus
2. 1 ruas jahe (jika ada)
3. 3 sdm minyak goreng atau 1 sdm mentega
4. 1 liter kaldu ayam (kalo punya) atau 1 liter air campur royco ayam sekitar 3 genggam (gimana tuh ngitungnya... gue kebiasaan pake genggam)
5. 1 sdt merica bubuk (kalo mau)
6. 2 sdt kecap asin atau saus kerang. Kalo ngga' punya, campur 1 sendok makan kecap dengan 1 cangkir air diatas kompor. Campur garam 2 sdt. Kurang lebih rasanya sama.
7. 2 sdt minyak wijen. Kalo anak kost pasti kaga punya deh. Sorry, gue belum nemu cara lain menduplikasi rasa minyak wijen. Kalo ngga' punya ya ngga' usah pake. :-D
8. 1 sdm gula pasir
9. Bawang goreng. Kalo mie instantnya mie goreng pasti ada bawang goreng palsunya, pake aja itu.

Gile, panjang amat ya kebutuhannya, atau gue emang ceriwis. Oke deh...

Let's start Cooking!!:

1. Campurkan mie (yang udah direbus) dengan tepung sagu, garam, dan irisan daun bawang (jangan pakai semua). Aduk pelan-pelan sampai rata, jangan sampai mie-nya hancur.
2. Loe ambil deh mie sejumput, trus loe kepal-kepal biar jadi bola. Kalo loe ada lauk bekas, loe boleh taruh di dalam bola tersebut.
3. Nah sekarang, siapin panci. Pertama kasih minyak dan loe tumis deh tuh bawang putih dan jahe sampai harum. Masukin kaldu ayam (atau air kasih royco), tambahin garam, merica kecap asin dan semuanya yang buat kuah gue tulis diatas. Kalo udah mendidih, kecilin apinya.
4. Masukin bola-bola mie dan masukkan sisa irisan daun bawang. Tutup panci dan masak selama kurang lebih... 3-4 menit. Awas jangan sampai lodoh mienya.
5. Kalo udah... ya dimakan dong, masa' diliatin doang. Jangan lupa kasih bawang goreng.
6. Enjoy!

BONUS!!! BONUS!!!

Biar lebih interesting, resep ini bisa diupgrade menjadi "Mie Bola Kencing Pake Kuah". Agak lebih mahal sih, tapi dijamin seru. Lumayan buat bikin ngakak pas makan. Upgrade ini terinspirasi oleh Stephen Chow. Loe butuh udang 1 ons, dan 4 sdm air jeruk nipis.

1. Blender udang dan rebus dalam 500ml air
2. Campurkan air jeruk nipis.
3. Masukkan dalam loyang, dan taruh di freezer sampai beku.
4. Potong-potong jadi dadu dan masukkan ke dalam adonan mie dan tepung sagu. Pastikan tidak ada yang bocor pada kulit mie.

Dijamin, pas loe gigit bola mienya, loe bakal ngerasain cipratan rasa udang dan jeruk nipis... kaya nano-nano gitu. Either its delicious and fun atau ntar berfikir "Sialan, gue ditipu Chandra"

Perkedel anak Kost

Bahannya nih:

• 500gr kentang
• Sayuran atau lauk yang ngga' habis semalem/seminggu (sesuai ketahanan perut)
• 2 butir telur ayam
• Bumbu penyedap serba guna (royco kek, atau apa aja yang nemu di dapur)
• Lada halus sesuai selera
• Remahan roti (roti tawar biasa, masukin toaster sampai coklaaaaat banget, remes ampe ancur)
• Minyak goreng

Gini loh caranya:

1. Kupas kentang, cuci, potong kecil-kecil dan goreng matang (hati-hati, jgn sampai jadi french-fries.
2. Hancurin kentang sampai halus. Kasih bumbu penyedap (minimal garem lah), sayuran/lauk yang ngga' habis semalam, lada halus dan 1 butir telur. Aduk sampai loe enek.
3. Bentuk jadi perkedel bulat, atau kalo mau bikin bentuk lain (pake cetakan biar seru... kaya anak kecil).
4. Telur kedua diambil putih telurnya. Celupin calon perkedel, trus taburin remahan roti diatasnya.
5. Goreng sampai mateng coklat. Tiris.
6. Enjoy!

Omelette du Chandra

Bahan-bahan:
- 2 telur ayam (negeri boleh, ekspor boleh)
- 1 cangkir kecil susu
- 1 sdm mentega
- 2 batang daun bawang
- 3 siung Bawang putih
- Jamur (sesukanya) diiris tipis
- 1 sosis diiris tipis
- 1 sdt tepung maizena
- garam dan merica


How to Cook!

1. Masukkan 2 telur dalam satu wadah, jangan dikocok dahulu. Ambil 1 sdt (sdt tuh artinya sendok teh, sdm tuh sendok makan) putih telur dan taruh ditempat lain. Kocok yang tersisa dan tambahkan susu 3/4 dari cangkir. Jangan terlalu lama ngocoknya, ntar jadi krim.
2. 1 sdt putih telur tadi campurkan dengan sisa susu, plus daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan tepung maizena.
3. Haluskan bawang putih (antara loe pake ulekan atau loe rajin pake pisau) lalu masukkan bersama 1 sdt putih telur tadi. Kocok semua agak lama (kalo punya mixer lebih enak) sampai jadi agak krim. Tambahkan sedikit air, garam dan merica jika perlu.
4. Goreng dahulu jamur dan sosis sampai 1/2 matang. Angkat.
5. Gunakan penggorengan yang teflon. Masukkan campuran telor dan susu di poin pertama. Jangan disentuh sampai agak keras.
6. Letakkan sosi dan jamur diatas telur, kemudian taruh krim yang telah dibuat diatasnya.
7. Lipat telur. Jangan sampai menekan telur. Balik jika anda mampu (butuh pengalaman untuk membalik telur berisi krim, walau sudah berlipat. Pakai bantuan sendok bila perlu)
8. Enjoy.